Stéphane Riffault hat das Familiengut und das familiäre Wissen geerbt. Er vermag es, die Qualität der Weine des Guts Claude Riffault immer weiter zu steigern. Seine Liebe gilt Sancerre und seinen Terroirs und er ist von der Bourgogne und der parzellenweisen Vinifikation beeinflusst.
Das Weingut Claude Riffault liegt in Sury-en-Vaux, im Norden der Appellation Sancerre und umfasst 15,3 Hektar, die sich über sechs Orte verteilen. Die Rebsorten sind vor allem Sauvignon Blanc (13 Hektar) und Pinot Noir (2,3 Hektar). Stéphane Riffault betreibt das seit 2016 biozertifizierte und seit 2021 biodynamische zertifiziere Gut.
Die grasbewachsenen Böden werden gepflügt und geharkt. Schnitt, Entknospung und die Befestigung an Drahtrahmen dienen der Begrenzung des Ertrags und der Belüftung der Pflanzen, was zu einer besseren Reife führt und Krankheiten vermeidet. Die Vinifikation erfolgt auf traditionelle Weise und der Weinausbau ist sehr präzise. Das Weingut hat sich in den letzten Jahren stark entwickelt und produziert Cuvées, die bei Weinliebhabern immer beliebter werden.
Für uns ist dieses Weingut eines der größten im Sancerre!

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Diese Parzellen befinden sich in 270 Metern Höhe. Sie liegen nordöstlich der Gemeinde Sury-en-Vaux, wo das Weingut Claude Riffault angesiedelt ist. Der Name der Lage, „Chasseignes“, steht für den Boden, aus dem die Parzellen bestehen: Kies und flacher Kalkstein mit ineinander verzahnten Steinen. Die nach Südosten ausgerichteten Rebstöcke sind zwischen 17 und 45 Jahre alt und profitieren von morgens bis abends von Sonne und Wind.
Das Weingut ist biologisch zertifiziert und wird derzeit auf biodynamische Landwirtschaft umgestellt. Nach der Ernte werden die Trauben sortiert. In der Kellerei durchlaufen sie zunächst eine pneumatische Pressung und anschließend eine kalte und statische Sedimentation. Der Wein wird in Holzbehältern vinifiziert und ausgebaut. Der Ausbau erfolgt (unter eventuellem Aufrühren) auf Feinhefe und dauert acht Monate.
Am Gaumen zeigt sich der Wein frisch, mit den für die Rebsorte Sauvignon typischen Aromen von Pflanzen und grünen Früchten.