Das Weingut La Bohème von Patrick Bouju liegt in der Auvergne auf der Höhe von Puy de Dôme. Seine Rebflächen befinden sich in den Gemeinden Corent, Lempdes, Puy d'Anzelles, Billom und Egliseneuve-près-Billom. Sie sind teilweise fast 120 Jahre alt. Die Rebsorten sind vielfältig und mehr oder weniger bekannt. Dazu zählen verschiedene Varianten der Gamay, wie Gamay de Bouze oder Gamay Fréau, aber auch Limberger oder Mirefleurien. Diese große Vielfalt ist in den Augen des Winzers eine echte Bereicherung in einer Zeit, in der in der Weinwelt eine gewisse Standardisierung herrscht. Deshalb setzt er bei der Pflege seiner Reben auf Begrünung, natürliche Behandlungen (Kupfer, Schwefel, fermentierte Pflanzenextrakte, Kräutertee) und reine Handarbeit. Im Keller geht er ebenfalls sehr bedacht vor. So erfolgt die Vinifikation parzellenweise mit natürlichen Hefen, um die Identität des Terroirs zu erhalten. Der Winzer verzichtet möglichst auf Interventionen und stellt schmackhafte Naturweine her.

Patrick Bouju, Leiter eines Weinguts in der Auvergne, präsentiert einen bemerkenswerten Rotwein, der als Tafelwein klassifiziert ist. Lulu ist ein sortenreiner Gamay und stammt von einer Parzelle in Corent. Die etwa 60 Jahre alten Rebstöcke wurden äußerst sorgfältig bewirtschaftet. Der Winzer legt nicht nur Wert auf eine manuelle Arbeit, sondern auch auf eine Begrünung, die das mikrobielle Leben im Boden fördert. Zudem werden ausschließlich natürliche Produkte (Schwefel, Kupfer, Kräutertees, Sude ...) verwendet. Die Erträge werden kontrolliert, um die Reife der Trauben zu optimieren.
Im Weinkeller wird ebenso sorgfältig gearbeitet, um die Eigenschaften der Ursprungsparzelle zu respektieren. Die Gamay-Trauben werden vor der Vinifikation entrappt, und natürliche Hefen setzen die alkoholische Gärung in Gang. Anschließend wird der Wein ein Jahr lang in Eichenfässern ausgebaut.
Bei der Verkostung offenbart sich ein wahrer Terroirwein. Noten von milden Gewürzen, Wild und roten Früchten stehen für den Einfluss des vulkanischen Basalt-Unterbodens. Wir empfehlen, den Wein vor der Verkostung kurz zu karaffieren. Servieren Sie ihn zu Grillfleisch, Kaninchenpastete oder zu Blutwurst-Auflauf mit Süßkartoffeln.