Mit nicht weniger als 48 Hektar, die über die ganze Appellation Côte de Beaune verteilt sind, ist die Domaine Antonin Guyon ein wahres Schwergewicht des Burgunds. Antonin Guyon kaufte in den 1960er Jahren einige Parzellen in prestigeträchtigen Appellationen, von Gevrey-Chambertin bis Meursault. Ab den 1970er Jahren wurde die Expansion von seinem Sohn Dominique Guyon fortgeführt, der nicht weniger als 350 Parzellen von 80 Winzern aufkaufte.
Heute kennt Dominique Guyon jede seiner Parzellen und steckt immer noch genauso viel Herzblut in die Arbeit, bei der er von Vincent Nicot unterstützt wird, seinem talentierten Kellermeister und Anbauleiter.
Auf den Ton-Kalk-Böden des Guts ist Pinot Noir die vorherrschende Rebsorte. Das Weingut ist biozertifiziert. Die Weißweine werden aus ganzen Trauben gepresst. Nach der Gärung lagern sie auf der Hefe, einmal pro Woche erfolgt eine Battonage. Der Ausbau des Corton-Charlemagne Grand Cru kann bis zu achtzehn Monate dauern. Für die Rotweine werden die Trauben entrappt und in Holztanks vinifiziert. Im Anschluss reifen die Weine 18 Monate lang in Eichenfässern, einige davon neu.

Das Weingut Antonin Guyon präsentiert einen sehr schönen Corton Grand Cru, der von einem Terroir unterhalb des berühmten Chemin des Bressandes stammt. Ein legendärer Ort, an dem die Rebsorte Pinot Noir ihren edlen Charakter aus einem Lehm-Kalk-Terroir schöpft. Die Trauben werden nach integrierten Methoden angebaut, von Hand verlesen und in kleinen Kisten in die Kellerei gebracht. Dort werden sie sortiert und lange in Holztanks vinifiziert. Dabei wird das Ganze regelmäßig umgewälzt, und die Temperatur wird kontrolliert. Schließlich wird der Wein 16 Monate lang in Eichenfässern ausgebaut. Dabei beträgt der Anteil an neuem Holz etwa 40 Prozent.
Bei der Verkostung offenbart sich eine schöne granatrote Farbe, die von Noten von schwarzen (Cassis, Heidelbeere) und roten Früchten (Himbeere, Sauerkirsche) getragen wird. Diese intensiven Fruchtaromen werden von einem Hauch von Vanille und Lakritz veredelt. Der Wein zeigt sich filigran und elegant und wird von zarten, lang anhaltenden Tanninen strukturiert. Wir empfehlen, diesen Wein nach einer gewissen Zeit der Lagerung zu genießen. Servieren Sie ihn zu zartem Geflügel oder zu regionalem Käse wie Cîteaux oder Langres.