Das Weingut La Bohème von Patrick Bouju liegt in der Auvergne auf der Höhe von Puy de Dôme. Seine Rebflächen befinden sich in den Gemeinden Corent, Lempdes, Puy d'Anzelles, Billom und Egliseneuve-près-Billom. Sie sind teilweise fast 120 Jahre alt. Die Rebsorten sind vielfältig und mehr oder weniger bekannt. Dazu zählen verschiedene Varianten der Gamay, wie Gamay de Bouze oder Gamay Fréau, aber auch Limberger oder Mirefleurien. Diese große Vielfalt ist in den Augen des Winzers eine echte Bereicherung in einer Zeit, in der in der Weinwelt eine gewisse Standardisierung herrscht. Deshalb setzt er bei der Pflege seiner Reben auf Begrünung, natürliche Behandlungen (Kupfer, Schwefel, fermentierte Pflanzenextrakte, Kräutertee) und reine Handarbeit. Im Keller geht er ebenfalls sehr bedacht vor. So erfolgt die Vinifikation parzellenweise mit natürlichen Hefen, um die Identität des Terroirs zu erhalten. Der Winzer verzichtet möglichst auf Interventionen und stellt schmackhafte Naturweine her.

Patrick Bouju ist ein Winzer aus der Auvergne, den man heute unbedingt im Auge behalten sollte. Man muss sagen, dass er ein in jeder Hinsicht bemerkenswertes Weingut leitet. Es verfügt über alte Rebstöcke und eine große Vielfalt an Rebsorten, die nach einer umweltfreundlichen Philosophie angebaut werden. Bei diesem Wein handelt es sich um einen sortenreinen Pinot Noir, der seinen edlen Charakter aus den Basalt-Böden schöpft. Die alten Rebstöcke werden von Hand bearbeitet und gedeihen auf einem begrünten Weinberg. Die Begrünung fördert das mikrobielle Leben und regt die Wurzeln dazu an, die notwendigen Nährstoffe aus den Tiefen des Bodens zu schöpfen. Es wurden natürliche Produkte verwendet, darunter Kräutertees, Sude, Kupfer und Schwefel.
Diese respektvollen Prinzipien werden auch im Weinkeller angewandt, was sich in einer Vinifikation ohne große Interventionen zeigt. Natürliche Hefen leiten den Gärungsprozess ein, und es werden keine Sulfite zugesetzt. Das Ergebnis besticht durch ein subtiles Gleichgewicht zwischen Tiefe, Dichte und frischer Eleganz. Dieser Wein passt perfekt zu Gerichten wie einem gefüllten Kürbis oder gebratenem Geflügel mit Kastanien.