Pascal Marchand aus Montréal hat sich schon bei seiner ersten Frankreichreise in das Klima des Burgund verliebt. 1983 wagt er den Schritt und entscheidet sich für den Umzug, um dort zu arbeiten. 15 Jahre lang baut er ein breites Wissen im Clos des Epeneaux auf, bevor er für sieben Jahre die Führung der Domaine de la Vougeraie übernimmt. 2006 wird er Négociant. Gemeinsam mit Moray Tawse gründet er 2010 Marchand Tawse. Das Unternehmen erzeugt heute Weine in 51 Appellationen und 25 verschiedenen Climats, die in der Côte de la Nuit, der Côte de Beaune und Chablis liegen.
Pascal Marchands Handelsunternehmen ist weit von den Klischees entfernt, die man normalerweise mit solchen Aktivitäten verbindet. Er produziert Mikro-Abfüllungen mit niedrigen Erträgen und hält sich an biodynamische Prinzipien. Er arbeitet mit natürlichen Hefen und verzichtet auf die Filtration und Schönung seiner Weine. Seine Arbeit wird stets mit atemberaubenden Jahrgängen belohnt. Außerdem hat er zusätzliches Land in den Appellationen Puligny-Montrachet, Corton Charlemagne und Volnay erworben.

Pascal Marchand, ein leidenschaftlicher Winzer aus Québec, hat es sich zur Aufgabe gemacht, große Weine auf Grundlage eines biodynamischen Anbaus und einer natürlichen Vinifikation zu produzieren. So haben die Trauben der Rebsorte Pinot Noir, aus denen dieser Clos Saint-Denis Grand Cru besteht, die Quintessenz ihres Terroirs und die für ihr Gedeihen notwendigen Nährstoffe aus den braunen Kalksteinböden geschöpft.
Im Weinkeller wurden die Trauben vor der Gärung kurz mazeriert und dabei zweimal täglich umgewälzt. Weitere schonende Extraktionen wurden während der Mazeration im Anschluss an die Gärung durchgeführt. Die Trauben durchliefen eine sanfte pneumatische Pressung, um ihre frischen und zarten Eigenschaften zu bewahren. Anschließend wurde der Wein 18 Monate lang in französischen Eichenfässern aus neuem Holz ausgebaut. Vor der Abfüllung in Flaschen, die sich nach dem Mondkalender richtet, wurde er gefiltert.
Bei der Verkostung offenbart sich ein Wein mit tiefer, rubinroter Farbe, die von violetten Nuancen durchzogen wird. Das aromatische, zugleich komplexe und zarte Bukett zeichnet sich durch Noten von roten, schwarzen und gekochten Früchten (Pflaumen) sowie durch milde Gewürze aus. Am Gaumen zeigt sich der Wein mit einer selbstverständlichen Reichhaltigkeit, die von zarten Tanninen strukturiert wird. Wir empfehlen, ihn etwa 15 Jahre im Keller zu lagern.