Pascal Marchand aus Montréal hat sich schon bei seiner ersten Frankreichreise in das Klima des Burgund verliebt. 1983 wagt er den Schritt und entscheidet sich für den Umzug, um dort zu arbeiten. 15 Jahre lang baut er ein breites Wissen im Clos des Epeneaux auf, bevor er für sieben Jahre die Führung der Domaine de la Vougeraie übernimmt. 2006 wird er Négociant. Gemeinsam mit Moray Tawse gründet er 2010 Marchand Tawse. Das Unternehmen erzeugt heute Weine in 51 Appellationen und 25 verschiedenen Climats, die in der Côte de la Nuit, der Côte de Beaune und Chablis liegen.
Pascal Marchands Handelsunternehmen ist weit von den Klischees entfernt, die man normalerweise mit solchen Aktivitäten verbindet. Er produziert Mikro-Abfüllungen mit niedrigen Erträgen und hält sich an biodynamische Prinzipien. Er arbeitet mit natürlichen Hefen und verzichtet auf die Filtration und Schönung seiner Weine. Seine Arbeit wird stets mit atemberaubenden Jahrgängen belohnt. Außerdem hat er zusätzliches Land in den Appellationen Puligny-Montrachet, Corton Charlemagne und Volnay erworben.

Der Mazis-Chambertin von Towse-Marchand stammt von biologisch bewirtschafteten Kalk- und Mergelböden. Die Rebsorte Pinot Noir, aus der er besteht, hat von einem ozeanischen Klima mit semi-kontinentalen Einflüssen profitiert. Der ohne große Interventionen und mit äußerster Sorgfalt vinifizierte Wein verfügt über eine elegante und sehr dunkle Farbe. Das äußerst raffinierte Bukett verströmt Noten von roten (Johannisbeere, Himbeere) und schwarzen Früchten (Cassis, Heidelbeere, Pflaume) sowie von Kirschbrand, Lakritz und nach einiger Zeit auch Leder und Pelz. Eine gewisse Zeit der Lagerung ist notwendig, damit der Wein an Komplexität und Finesse gewinnen kann. Seine Länge passt zu seinem edlen Charakter und verspricht genussvolle Momente in Kombination mit exquisiten Gerichten wie Hirschkuh, Hase auf königliche Art oder Kartoffelgratin mit Trüffel. Ein Wein, der für Liebhaber gemacht ist.