Simon Bize gründete sein Weingut im Jahr 1880 in Savigny les Beaune. Vier Generationen später, im Jahr 1972, übernahm es Patrick Bize und verwaltete es bis zu seinem Tod im Jahr 2013. Seine Schwester Marielle Grivot trat seine Nachfolge an. Die Qualität der Weine ist gleichbleibend, mit charaktervollen Rotweinen von sublimer Substanz und mit Weißweinen von großer Prägnanz. Das 22 Hektar große Weingut produziert kleine Mengen und hält die Preise moderat, was die Verfügbarkeit einschränkt.

Das 1880 von einem gewissen Simon Bize gegründete Weingut kam erst 1972 richtig in Schwung, als Patrick auf das Weingut kam. Seitdem produziert das Weingut – eine echte Ikone in Savigny-lès-Beaune – Weine von großer Finesse, die typisch sind für diese Gemeinde. Die Rotweine der Domaine, die auf Basis ganzer Trauben vinifiziert werden, gehören zu den präzisesten, elegantesten und blumigsten der Gemeinde.
Obwohl das Dorf und das Weingut überwiegend für ihre Rotweine bekannt sind, bringen sie ebenfalls sehr große Weißweine hervor. In Savigny-lès-Beaune werden prickelnde und dichte Weißweine produziert, die dank der typischen Lehmböden des Dorfes über eine natürliche Fülle verfügen. Die Weißweine des Weinguts zeichnen sich durch einen lebhaften, dichten und bemerkenswert reinen Charakter aus. Bei einer Blindverkostung könnten sie leicht mit weitaus berühmteren Appellationen verwechselt werden. Ein schöner Weißwein, der innerhalb von zehn Jahren genossen werden sollte.