Gérard Bru, Enkel eines Landwirts, kauft nach einer erfolgreichen Karriere als Industrieller im Jahr 1981 dieses schöne Gutsgebäude aus dem 18. Jahrhundert und beginnt mit dessen Sanierung. Seine Liebe zum Boden hat er von seinem Großvater, der ihn im Minervois auf den Geschmack der Jagd und des Weinbaus gebracht hat. Diese Leidenschaft wird durch den Beruf seines Vaters bestärkt, der Intendant an der Staatlichen Hochschule für Agrarwissenschaften in Montpellier war. Bei seiner Ankunft gibt es hier keinen einzigen Rebstock. Also führt er auf den Böden aus Ton, Kalkstein und Rollkies umfassende Anbauarbeiten durch. Von 1996 bis 2006 ist Michel Rolland Berater für die Vinifikation. Heute umfasst das Weingut nicht weniger als 165 ha.

Wie sein Name bereits vermuten lässt, handelt es sich bei dem Pic Saint-Loup Clos du Pic der Domaine Puech-Haut (Languedoc) um einen Parzellenwein. Er wird mit größter Sorgfalt produziert, denn die Rebstöcke stammen von einem idealen Terroir. Die Rebsorten Syrah und Mourvèdre profitieren von dem Einfluss der lehm-, kalk- und mergelhaltigen Böden sowie von einer Süd-Ausrichtung, die ihrer Reife zugutekommt. Sie werden nach traditionellen und integrierten Methoden angebaut und sorgfältig vinifiziert. Nach der Ernte bei perfekter Reife werden die Trauben entrappt. Die Rebsorten werden separat ausgebaut. Der Most wird in Holztanks vergoren und fünf lange Wochen mazeriert. Anschließend wird der Wein 18 Monate lang in Eichenfässern ausgebaut und mit einer geringen Menge an Schwefel in Flaschen abgefüllt.
Bei der Verkostung offenbart sich ein Wein mit schöner granatroter Farbe und einem besonders komplexen und kräftigen Bukett. Dieses ist geprägt von Noten von schwarzen Früchten (Brombeere, Cassis und Heidelbeere) sowie von einer würzigen Nuance, die sich in Form von Gewürznelken, Zimt und schwarzem Pfeffer ausdrückt. Am Gaumen zeigen sich dieselben Aromen, umhüllt von dichten Tanninen, die sich mit der Zeit entwickeln. Es lohnt sich, sich in Geduld zu üben und den Wein erst fünf Jahre nach seinem Jahrgang zu genießen.