David Moreau ist ein Familienweingut im Burgund. Seit 2009 wird es in der Tat von David Moreau verwaltet. Ein hervorragender Jahrgang, in dem er die Geschäftsleitung von seinem Vater, Jean Moreau, übernahm. Es befindet sich im Süden der burgundischen Côte de Beaune, in dem charmanten Dorf Santenay. Die Pinot Noir- und Chardonnay-Reben bedecken eine kleine Fläche. Nämlich 5 Hektar. Sie profitieren von einer guten Ausrichtung und schönen Terroirs, u.a. mehrere Premiers Crus in Santenay wie Clos des Mouches, Clos Rousseau und Beaurepaire. Terroirs, die der Winzer auf seine Weise und mit viel Liebe zum Detail entwickelt. Er pflügt seine Böden, um das mikrobielle Leben zu fördern und die Reben dazu anzuregen, die für ihre Entwicklung notwendigen Nährstoffe aus der Tiefe zu ziehen und gut auf eine mögliche Wasserknappheit zu reagieren. Auch bei der Vinifikation greift er nur wenig ein. Das Ergebnis ist ein großzügiger, ausgewogener und sehr fruchtiger Wein.

David Moreau, der das gleichnamige Familienweingut leitet, präsentiert einen roten Santenay Premier Cru, der in jeglicher Hinsicht bewundernswert ist. Er stammt nämlich von dem schönen Terroir Clos des Mouches, welches mit Pferden gepflügt wird, um die Entwicklung des mikrobiellen Lebens im Boden zu fördern. Zudem werden die Rebstöcke dazu angeregt, die notwendigen Nährstoffe tief aus den Ton-, Kalk-, und Mergelböden zu schöpfen. Die Trauben der Sorte Pinot Noir werden ohne große Interventionen vinifiziert, um ihre Reinheit und Eleganz zu entfalten.
Bei der Verkostung präsentiert sich ein Wein mit purpurroter Farbe und violetten Nuancen. Das Bukett verströmt typische Noten von roten (Johannisbeere, Himbeere, Kirsche) und schwarzen Früchten (Heidelbeere, saftige Brombeere) sowie von Pfeffer, Veilchen und milden Gewürzen. Die Aromen gehen am Gaumen in einen kräftigen Charakter über, der für ein Reifepotenzial von gut zehn Jahren sorgt. Dann können Sie ihn zu herzhaften Gerichten wie einem Bœuf Bourguignon, einer Geflügelleber- bzw. einer Steinpilzpastete genießen.