Die Domaine Pierre-Yves Colin Morey wurde im Jahr 2005 gegründet und erstreckt sich über sechs Hektar Rebfläche in den Appellationen Saint Aubin und Chassagne-Montrachet. Pierre-Yves, der zunächst auf dem Weingut seines Vaters (Marc Colin) tätig war, beschloss, zusammen mit seiner Frau Caroline Morey seine eigene Domaine zu gründen. Die Fachpresse bezeichnet ihn als einen der „hervorragendsten Winzer der heutigen Zeit " (RVF). Die Weine der Domaine, vor allem aus den Regionen Chassagne, Meursault und Saint Aubin, sind ein absolutes Muss. Pierre-Yves Colin verwaltet zusammen mit seiner Frau Caroline dieses kleine Weingut, wobei er die Produktion durch Zukäufe von Trauben (bis zu einem Drittel der Gesamtmenge) ergänzt. Der Weinberg wird integriert bewirtschaftet und im Keller findet die Vinifikation möglichst interventionsarm statt. Zu den Stärken dieser Domaine zählt der überwiegend in Demi-Muids stattfindende, sorgfältige Ausbau. Dieser Spitzenwein, der von Weinkennern und Fachleuten gleichermaßen gelobt wird, ist eindeutig eine feste Größe!

Dieser Chassagne-Montrachet lässt sich ausgezeichnet mit edlen Speisen kombinieren. Insbesondere mit Gerichten wie Seezunge nach Müllerin-Art oder Cassolette mit Gambas harmoniert dieser Wein sehr gut. Er stammt nämlich von einem großartigen Terroir und weist eine eindrucksvolle Ausgewogenheit und echte Reinheit auf. Der Wein präsentiert sich mit Energie und wahrer Finesse. Wir empfehlen Ihnen, ihn für ein bis zwei Jahre in Ihrem Keller aufzubewahren (je nach Jahrgang natürlich).
Der Wein wird präzise ausgebaut, ohne Kunstgriffe, sodass er sein Terroir und seine Frucht zum Ausdruck bringen kann. Der Ausbau dauert 12 bis 18 Monate.