Seit 20 Jahren arbeitet das Weingut von Bernard Bonin mit größter Diskretion daran, großartige Weine an der Côte de Beaune zu erzeugen. Die Leitmotive sind überliefertes Know-How und gesunder Menschenverstands. An der Spitze stehen die Winzerin Véronique Bonin und ihr Gatte Nicolas Bernard. Sie bauen biologisch und biodynamisch an. Die Vinifikation erfolgt so natürlich wie möglich, mit dem Ziel, die Essenz des Terroirs und des Jahrgangs zum Ausdruck zu bringen. Véronique Bonin hat von ihrer Familie das Know-How des Weinbaus geerbt und von ihrem Vater etwa zwanzig Hektar Weinberge in den besten Anbaugebieten der Côte de Beaune, Meursault und Puligny-Montrachet.
Fernab von jeglicher Konvention ist dieses leidenschaftliche Paar in jeder Hinsicht unverbesserlich optimistisch. Krankheiten stellen keinen Misserfolg dar, sondern sind im Gegenteil eine Botschaft, die die Pflanze übermittelt. Außerdem ist jedes Fass einer bestimmten Abfüllung gewidmet, damit sich die Weine auf natürliche Weise entfalten können. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung oder Filtration, um Gehalt, Intensität und Originalität der Weine zu erhalten. Wie Sie sehen, handelt es sich bei diesen Weinen um echte Perlen, die wir aufgrund ihrer ausgeprägten Balance zwischen Fülle, Spannkraft und Mineralität wärmstens empfehlen können.

Wenig überraschend stammt dieser Meursault Vieilles Vignes von alten Rebstöcken der Domaine. Die etwa sechzig Jahre alten Reben werden nach biologischen und biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet und stammen von den beiden Terroirs Le Château und Sous la Velle. Sie profitieren von der Tiefgründigkeit des Bodens, um ihre Nährstoffe zu schöpfen, sowie von der Frische und der Energie. Hier bringen die Weinberge eher kleine und konzentrierte Beeren hervor, die das Weingut mit Sorgfalt vinifiziert. So wird in den Herstellungsprozess des Weins im Keller nur minimal eingegriffen, um den Rohstoff zu respektieren, der sowohl seinen Jahrgang als auch die Quintessenz seines Terroirs zum Ausdruck bringen soll.
Die Verkostung enthüllt einen Wein mit einer hellgoldenen Farbe und grünen Reflexen. Dem Bukett entweichen Noten von weißen Früchten (Birnen, Äpfel, Weinbergpfirsiche), Trockenfrüchte (Mandeln, Haselnüsse), weiße Blumen (Lilien, Geißblatt), Patisserie und Gebäck. Am Gaumen ist die gleiche Aromatik in einem ausgewogenen Verhältnis zwischen Mineralität und Cremigkeit wahrzunehmen. Wir empfehlen Ihnen, den Wein in den ersten zehn Jahren zu genießen und ihn mit reichhaltigen Gerichten wie Geflügel in Sahnesauce, einem Risotto oder Blutwurst mit Trüffel zu kombinieren.