David Moreau ist ein Familienweingut im Burgund. Seit 2009 wird es in der Tat von David Moreau verwaltet. Ein hervorragender Jahrgang, in dem er die Geschäftsleitung von seinem Vater, Jean Moreau, übernahm. Es befindet sich im Süden der burgundischen Côte de Beaune, in dem charmanten Dorf Santenay. Die Pinot Noir- und Chardonnay-Reben bedecken eine kleine Fläche. Nämlich 5 Hektar. Sie profitieren von einer guten Ausrichtung und schönen Terroirs, u.a. mehrere Premiers Crus in Santenay wie Clos des Mouches, Clos Rousseau und Beaurepaire. Terroirs, die der Winzer auf seine Weise und mit viel Liebe zum Detail entwickelt. Er pflügt seine Böden, um das mikrobielle Leben zu fördern und die Reben dazu anzuregen, die für ihre Entwicklung notwendigen Nährstoffe aus der Tiefe zu ziehen und gut auf eine mögliche Wasserknappheit zu reagieren. Auch bei der Vinifikation greift er nur wenig ein. Das Ergebnis ist ein großzügiger, ausgewogener und sehr fruchtiger Wein.

David Moreau bewirtschaftet drei kleine Parzellen in Maranges, auf einer Gesamtfläche von 0,55 ha. Die erste ist tonhaltig, die zweite sandhaltig und die dritte ton- und kalkhaltig. Sie ergänzen sich perfekt, sodass komplexe und ausgewogene Weine entstehen.
Die Weinberge werden integriert bewirtschaftet und die Trauben von Hand gelesen. Vor der Entrappung werden die Trauben streng sortiert. Die Gärungen werden dank der Wirkung der natürlichen Hefen ausgelöst. Die Dauer der Reifung richtet sich nach dem Jahrgang, jedoch erfolgt der Ausbau selbstverständlich in burgundischen Pièces (Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 228 l).
Der Maranges ist ein großzügiger und sämiger Wein mit Aromen von frischen Früchten, Himbeere und Kirsche. Am Gaumen vereint er ein schönes Volumen und bemerkenswert geschmeidige Tannine.
Eine rund zehnjährige Lagerung wird den Wein weiter veredeln.