Die Familie Maillard ist seit 1766 in der Weinbranche im Burgund vertreten. Im Jahr 1952 entschied Daniel Maillard, der Vater von Pascal, sich einzig und allein diesem Beruf zu widmen und konzentrierte seine Anstrengungen auf den weiteren Ausbau des Weinguts und die Produktion hochwertiger Weine, während Terroir und Boden geschont werden. So ist das Weingut heute von 2 auf 19 Hektar Rebfläche in den Gemeinden Aloxe-Corton, Pommard, Beaune, Ladoix-Serrigny, Chorey-les-Beaune, Meursault, Volnay, Savigny-les-Beaune herangewachsen...
Sowohl in den Weinbergen als auch im Keller wird nach traditionellen Verfahrensweisen gearbeitet, auch wenn Pascal nicht zögert, alles zu tun, um die diversen Behandlungsverfahren zu umgehen. Alle Weine, von der regionalen Appellation bis zum Grand Cru, werden sorgfältig erarbeitet, von der Traubenauswahl über die Vinifikation bis hin zum Ausbau in 228-Liter-Eichenfässern...
Wenn Sie eines Tages die Chance haben, das Weingut zu besuchen, sollten Sie unbedingt in den Weinkeller gehen, wo ein herrlicher Brunnen als Verkostungstisch zur Verfügung steht. Die Umgebung ist wunderschön, ein burgundisches Juwel, und die Preise sind noch moderat.

Lesen Sie den Blogbeitrag über die Domaine Maillard Père & Fils

Zu welchem Entenrezept möchten Sie diesen köstlichen Pinot Noir mit seinen herrlichen Noten von roten Johannisbeeren und Kirschen servieren? Dieser Wein ist ausgewogen und schön seidig. Wir empfehlen, ihn mindestens 4 Jahre lang im Keller zu lagern um ihn besser genießen zu können, doch ist er auch nach 15 Jahren noch äußerst schmackhaft.
Die Reben dieses Weins stammen von Kalkmergel- und Mergelböden. In den Weinbergen wird zwischen den Rebstöcken Abstand gelassen, sodass der Wind hindurchstreichen kann und Ernte und Blattwerk nicht zusammengedrängt werden. Daher trägt ein Rebstock nur 6 bis 7 Rispen. Wie es die Tradition verlangt, erfolgt die Lese von Hand in kleinen 40-Liter-Kisten (seit dem Jahrgang 2016), um die Qualität der Beeren bis zu ihrer Ankunft in der Kellerei zu garantieren.
Die Vinifikation dauert 12 bis 15 Tage und die Masse wird zweimal täglich untergestoßen. Nach einigen Tagen im Tank reift der Wein dann 18 Monate lang in 288-Liter-Fässern heran, von denen 25 % aus neuem Holz bestehen.