Das 1920 von Louis und Maria Juby, den Urgroßeltern des heutigen Eigentümers, gegründete Weingut Patrick Baudouin in der Region Anjou verfügt über ein 13 Hektar große Rebfläche. Das Terroir besteht aus altem armorikanischem Gestein (Vulkangestein, Schiefer und Sandstein). Die Reben werden nach biologischen Prinzipien gepflegt (zertifizierter biologischer Anbau). Im Weinberg wird mit dem Pferd gepflügt und der Baumbestand wird gepflegt. Im Keller wird der Wein als „Kulturgeschöpf“ betrachtet. Das Terroir soll zum Ausdruck kommen, so dass der Weinliebhaber es schmecken kann. Zudem soll er vom Reifepotenzial des Weins begeistert sein. Das Weingut produziert Wein aus verschiedenen Appellationen: Savennières, Quarts-de-Chaume, Anjou (trocken, halbtrocken und rot) und Coteaux-du-Layon.

Dieser rote Anjou bezieht seinen Namen von seinem Ursprungs-Terroir, dem kleinen Dörfchen Ardenay. Hier, zwischen zwei restaurierten Windmühlen, werden Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc nach biologischen Prinzipien angebaut und profitieren von dem Einfluss des vulkanischen Felsen, aus dem hier der Boden besteht. Der Winzer, mit einem gesunden Menschenverstand, zieht es vor seinen Boden so zu bearbeiten, dass die Mikroorganismen gedeihen, die Erträge begrenzt werden und eine gute Reife der Trauben garantiert ist.
In der Kellerei konzentriert er sich auf die Verwirklichung von Terroir-Weinen. Dazu nimmt er sanfte Extraktionen vor, die man als "langsames und sanftes Ziehenlassen" bezeichnen könnte. Dabei gären die Cabernet-Franc-Trauben 40 Tage und die Cabernet-Sauvignon-Beeren 25 Tage. Danach wird der Wein in schon mehrmals verwendeten burgundischen Fässern ausgebaut, damit die Rebsorten ihre reine Essenz zum Ausdruck bringen.
Bei der Verkostung entdeckt man einen zugleich feinen, aber auch dichten Wein, der durch eindrucksvolle Tannine strukturiert wird. Nach einigen Jahren im Keller begleitet er wunderbar gastronomische Verbindungen mit deftigem Fleisch, geschmort oder als Ragout.