Die Domaine Pierre-Yves Colin Morey wurde im Jahr 2005 gegründet und erstreckt sich über sechs Hektar Rebfläche in den Appellationen Saint Aubin und Chassagne-Montrachet. Pierre-Yves, der zunächst auf dem Weingut seines Vaters (Marc Colin) tätig war, beschloss, zusammen mit seiner Frau Caroline Morey seine eigene Domaine zu gründen. Die Fachpresse bezeichnet ihn als einen der „hervorragendsten Winzer der heutigen Zeit " (RVF). Die Weine der Domaine, vor allem aus den Regionen Chassagne, Meursault und Saint Aubin, sind ein absolutes Muss. Pierre-Yves Colin verwaltet zusammen mit seiner Frau Caroline dieses kleine Weingut, wobei er die Produktion durch Zukäufe von Trauben (bis zu einem Drittel der Gesamtmenge) ergänzt. Der Weinberg wird integriert bewirtschaftet und im Keller findet die Vinifikation möglichst interventionsarm statt. Zu den Stärken dieser Domaine zählt der überwiegend in Demi-Muids stattfindende, sorgfältige Ausbau. Dieser Spitzenwein, der von Weinkennern und Fachleuten gleichermaßen gelobt wird, ist eindeutig eine feste Größe!

Das Weingut Pierre-Yves Colin Morey, eine echte Ikone der Weinberge von Chassagne-Montrachet, produziert hier kunstgerecht einen Saint-Aubin Premier Cru, in dem sich der Ausdruck der reinen Frucht mit einer vortrefflichen Reife vereint.
Um ihn herzustellen, geht das Weingut achtsam mit den Reben um. Sie genießen die Vorzüge eines Kalk- und Lehm-Bodens auf ihrem Herkunfts-Terroir sowie einer Ausrichtung nach Südosten. Das Weingut Pierre-Yves Colin Morey vermeidet das Aufrühren des Hefesatzes, bei dem die abgestorbenen Hefen in der Schwebe gehalten werden um dem Wein milchige Textur und Aromen zu verleihen. Ein langer Ausbau in Demi-Muids mit 350 Liter Fassungsvermögen (in dieser Region selten) wird vorgenommen. Der Wein wird ohne Klärung oder Filtration abgefüllt.
Dieser Wein kann innerhalb von zehn Jahren verkostet werden und enthüllt dann eine schöne, goldgelbe Farbe sowie ein komplexes Bukett, das reich ist an aromatischen Noten von Zitrusfrüchten, weißen Früchten, weißen Blumen und frischen Mandeln. Am Gaumen dominiert eine schöne mineralische Struktur. Ein leichter Holzton gibt zusätzliche Komplexität.
Feinschmecker wie wir empfehlen diesen Wein zu edlen Speisen mit maritimen Akzenten zu servieren.