Die in Chassagne-Montrachet angesiedelte Domaine Morey-Coffinet umfasst achteinhalb Hektar Rebfläche und entstand aus einer Zusammenlegung der Domaines von Marc Morey und Fernand Coffinet. Die meisten Rebflächen befinden sich in Chassagne-Montrachet, einschließlich der renommierten 1ers Crus La Romanée, En Remilly und Les Caillerets, es gibt jedoch auch Parzellen in Puligny-Montrachet und Bâtard-Montrachet. Die Reben werden biologisch bewirtschaftet (zertifiziert) und die Weine reifen in Eichenfässern, je nach Jahrgang und Abfüllung aus bis zu 60% neuem Holz.

Dieser Wein stammt von einem außergewöhnlichen Premier Cru in Chassagne-Montrachet. Man muss sagen, dass die für diesen Wein angebauten Chardonnay-Reben hier von einer idealen Lage profitieren. Das Weingut verfügt nämlich über 6 Ar Rebflächen, nach Süden orientert, die auf Böden aus Lehm und Kalkstein liegen. Dies erlaubt den Wurzeln die Quintessenz dieses Crus aus der Tiefe herauszuziehen und verleiht ihm Konzentration und Kraft. Die Reben werden biologisch und biodynamisch angebaut. Im Keller wird in Fässern vinifiziert und ausgebaut. Der Anteil an neuen Fässern liegt etwa bei 50 %.
Der zur Aufbewahrung konzipierte Wein enthüllt ein komplexes und zugleich elegantes Bukett. Man trifft auf Noten von weißen und gelben Blumen, Zitruszeste, kandierten Zitrusfrüchten, Mandeln, Karamell, pochierter Birne und aromatischen Kräutern. Die goldene Robe ist mit einer dickflüssigen Oberfläche geziert, Vorbote einer komplexen und wunderbar fülligen Textur. Eine schöne Spannung belebt diesen Wein, der auf einem salzigen Hauch ausklingt und Ideen für passende Gerichte mit maritimen Akzenten liefert. Man denke an edlen Fisch, Jakobsmuscheln oder Hummer. Liebhaber von Fleisch werden sich zum Beispiel für Kalbsbries entscheiden.