Im Herzen der sonnigen Weinberge von Madiran liegt das Château d'Aydie. Seit mehreren Generationen befindet es sich im Besitz der Familie Laplace. Heute bewirtschaften die vier Geschwister das 55 Hektar große Weingut, auf dem die legendäre Rebsorte Tannat ihre herausragende Stärke entwickelt. Die Philosophie des Weinguts? Ökologischer Anbau, bei dem möglichst wenig interveniert wird, sowie eine sorgfältige Vinifikation. Ihre Feinheit, Geschmeidigkeit und elegante Langlebigkeit machen die Weine sehr beliebt.

Von ihren 55 Hektar Rebflächen legt uns die Familie Laplace, die seit einigen Generationen dem Château d'Aydie vorsteht, einen Madiran von wunderbarer Machart vor. Er ist das Ergebnis eines einwandfreien und ökologischen Anbaus. Die Tannat-Reben, aus denen er besteht, profitieren vom Einfluss der kalk- und lehmhaltigen Böden des Terroirs Saint Lanne und vom Lehm- und Kiesboden des Terroirs Moncaup.
Im Keller wird eine nach Parzellen getrennte Vinifikation vorgenommen. Das Weingut hat sich einer drei- bis fünftägigen Kaltmazeration vor der Gärung in Holztanks verschrieben. Die Mazeration erlaubt es Aromen und Farbe zu extrahieren und dabei die Frische der Trauben zu bewahren. Es folgt eine einmonatige Mazeration, die eine Extraktion der Substanz erlaubt. Der Wein wird anschließend zwei Jahre lang in Holz- und Betontanks ausgebaut.
Bei der Verkostung offenbart sich, wenig überraschend, ein intensiver Wein mit einer dichten und intensiven Farbe. Er besitzt Noten von schwarzen Früchten wie Brombeeren und Heidelbeeren und von frischen Früchten wie Himbeeren, Crème de Cassis und süßen Gewürzen. Der kräftige Wein lässt sich dennoch innerhalb von sieben Jahren verkosten.