Seit fast dreißig Jahren leisten Catherine et Pierre Breton vorbildliche Arbeit in Bourgueil. Pierre Breton übernahm 1982 den Familienweinberg, dessen Erträge an die Kooperative verkauft wurden. Das ursprünglich 10 Hektar große Weingut ist mittlerweile auf 15 Hektar angewachsen. Die Böden werden bearbeitet und mit Kompost gedüngt. Es kommt so wenig Schwefel wie möglich zum Einsatz, um reine Weine zu erhalten. Seit 1992 wird das Weingut biodynamisch und biologisch bewirtschaftet. Die Reben stammen aus Massenselektion und werden von Hand geerntet. Dabei kommen kleine Kisten zum Einsatz, um die Früchte nicht zu beschädigen. Die Böden werden bearbeitet und der Winzer setzt Kompost ein. Die Vinifikation findet ohne zugesetzte Hefen statt und die Weine werden nicht gefiltert. Schwefel kommt nur in sehr geringen Mengen zum Einsatz, bei einigen Abfüllungen auch gar nicht. Der langsame Ausbau im Holz erlaubt eine wirksame Kontrolle der Tannine.
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Die Reben wachsen auf einem Kalk-Lehm-Terroir das biologisch und biodynamisch geführt wird. Die Ernte wird handverlesen und sorgfältig sortiert. Catherine und Pierre Breton verwenden bei der Vinifikation natürliche Hefen und setzen dem Wein keinen Schwefel zu. Anschließend erfolgt ein zwölfmonatiger Ausbau. Der Wein ist saftig und fruchtig, die Tannine geschmeidig. Es ist nicht notwendig mit dem Verkosten zu warten. Sie können ihn durchaus in seiner Jugend genießen.