Die Domaine Ballorin et F liegt im Herzen der Côte de Nuits, in Morey Saint Denis. Das Weingut wurde 2004 von Gilles Ballorin gegründet, mit damals drei Hektar Rebfläche. Seitdem wurde sie, vor allem durch Parzellen in Fixin und Comblanchien, auf rund fünf Hektar erweitert.

Schon 2005 erhielt sie die Zertifizierung für biodynamischen Anbau. Das Team legt besonderen Wert auf die Kultivierung der Rebflächen. Die Böden werden mit Pferden gepflügt und die Erträge begrenzt. Im Keller erfolgt die Vinifikation mit möglichst wenig Eingriffen: Arbeit mit dem Gravitationsprinzip, wenig Umpumpen, keine Zusatzstoffe (natürliche Hefen), keine Zugabe von Schwefel (außer in kleinen Mengen bei der Abfüllung)... Der Wein reift in alten Weinfässern, um die fruchtigen Noten zu erhalten. < br> Die Naturweine von Gilles Ballorin sind spannend. Sie sind kompakt, gehaltvoll und frisch. Der Winzer erzeugt Pinot Noir in seiner reinsten Form und einen feinen, fruchtigen Chardonnay. Wunderbare Weine, die man im Auge behalten sollte!

Gilles Ballorin, bescheiden, offenherzig und von den schönen Terroirs des Burgund geradezu begeistert, bewirtschaftet 6 Hektar Fläche auf der berühmten Côte de Nuits in Biodynamie.
Die rubinrote Farbe dieses Weins ist eine Augenweide, die sich mit einem purpurfarbenen, an Kirschen erinnernden Schimmer schmückt. Klassich für diese Appellation, bekannt für ihre qualitativen Rotweine, äußert die Nase Noten von Kirschen sowie schwarzen und roten Johannisbeeren. Eine mäßig kontrollierte Reifephase sorgt für eine interessante Komplexität, mit einer Grundlage aus Unterholz, Pilzen und süßen Gewürzen. Am Gaumen ist er füllig und rund, was die vorhandenen aber geschmolzenen Tannine abmildert.
Einige Jahre Lagerung werden diesen kräftigen und umfangreichen Wein besänftigen.