Das Weingut Thomas Morey befindet sich in Chassagne-Montrachet und wurde von Thomas Morey und seiner Frau Sylvie im Jahr 2006 gegründet. Der Winzer in zehnter Generation wollte nach einigen Jahren im Familienbetrieb seine eigenen Weine herstellen. Sein erster Jahrgang entsteht 2007. Die lange Familiengeschichte geht bis in die Mitte des 17. Jahrhunderts zurück. Der aus Saône-et-Loire stammende Claude Morey, ließ sich in dem Dorf nieder, das heute Ansehen bei Weinliebhabern aus der ganzen Welt genießt. Er war bereits in der Weinindustrie tätig und ebnete den Weg für seine Nachkommen, die Winzer, Kesselflicker oder Küfer wurden. Ende des 19. Jahrhunderts wird die Produktion von Wein zur Haupteinnahmequelle der Familie. Im Laufe der Zeit vergrößerte sich das Weingut um verschiedene Parzellen und Brachflächen, die sich zu einem hübschen landwirtschaftlichen Besitz entwickelten. So ist es dem Wissen seiner Vorfahren zu verdanken, dass Thomas Morey heute außergewöhnliche Jahrgänge anbieten kann. Die Weine eignen sich sowohl für die Reifung als auch für den Genuss in ihrer Jugend.

Der Anbau von Rebstöcken auf diesem Premier Cru in Beaune soll auf die gallorömische Zeit zurückgehen und hat ihm wohl seinen Namen verliehen. "Grèves" bedeutet nämlich "Kieselsteine" auf Latein. Kieselsteine gibt es wahrlich im Überfluss auf dieser Parzelle. Das Terroir besteht außerdem aus Sand, der nach starkem Regen eine ideale Drainage gewährleistet.
Die Ernte erfolgt manuell und Thomas Morey setzt alles daran um die Typizität seines Terroirs zu bewahren.
Man schätzt den angenehmen Duft nach saftiger Birne und weißen Blumen. Der Gaumen entfaltet sich wie erwartet dicht und fleischig, es fehlt ihm aber nicht an Eleganz. Eine schöne Referenzgröße unter Beaunes Premiers Crus der jung, aber auch nach fünf oder sechs Jahren Lagerung verkostet werden kann.