Die Domaine Chevillon in Nuits-Saint-Georges wurde in den 1900er Jahren von Symphorien Chevillon gegründet. Seit 2003 verwalten die Brüder Denis und Bertrand diese 13 Hektar große Domaine, von denen acht Hektar in Premiers Crus zu finden sind. Es handelt sich um acht verschiedene. Obwohl sich die Domaine gerne bedeckt hält, sind ihre Weine trotzdem sehr angesehen und gefragt (insbesondere für den Export). Sie zeichnen sich durch eine schöne Fruchtfülle, eine gesunde Struktur, einen perfekten abgestimmten Ausbau und große Finesse aus. Die Trauben werden von Hand gelesen und präzise sortiert. Die Weine reifen über einen langen Zeitraum in Fässern mit einem Anteil von maximal 30 % neuem Holz und werden durch Gravitation abgefüllt. Die Produktion ist in gewissem Maße begrenzt, da jedes Jahr nur 60 000 Flaschen produziert werden. Sollten Sie also einem dieser Weine begegnen, zögern Sie nicht zu lange !

Die Grande Cuvée von Krug ist die Quintessenz des Savoir-faire, das das Haus seit 1843 weiterträgt. Es handelt sich dabei um einen Champagner, der Reichhaltigkeit, Zartheit und – selbstverständlich – Eleganz gekonnt miteinander vereint. Die 154. Ausgabe wurde um die Weinlese um 1998 kreiert, deren Weine 66 Prozent der Assemblage ausmachen. Der Rest setzt sich aus 14 verschiedenen Jahrgängen zusammen, die aus dem umfangreichen Bestand der Reserveweine stammen. Es handelt sich selbstverständlich um eine Assemblage der schönsten Terroirs, über die das Champagnerhaus verfügt. Nachdem der Wein in den unterirdischen Kellern ruhig, aber kontrolliert gereift ist, verspricht er uns eine unvergessliche Verkostung, bei der sich Noten von Trockenfrüchten (Haselnuss), Süßigkeiten (Nougat, Zuckerstangen), Fruchtgelee, Gebäck (Brioche), Honig, weißen Blumen, Patisserie (Lebkuchen) und belebenden Zitrusfrüchten (Pomelo, Orange, kandierte Zitrone) offenbaren. Wir empfehlen, diese Cuvée allein als Meditationswein oder zu einem besonderen Anlass zu genießen. Sie passt zudem hervorragend zum Essen. Zögern Sie daher nicht, sie zu einer vollständigen Mahlzeit mit außergewöhnlichen Gerichten wie Gänseleber, zartem Fleisch oder Trüffelspeisen zu servieren.