Marie-Thérèse Chappaz übernahm im Jahr 1987 das Weingut ihres Großonkels, das damals aus einem Keller und anderthalb Hektar Weinbergen in Fully (Schweiz) bestand, und absolvierte eine Ausbildung in Weinbau und Önologie (Schule in Changins). Nach und nach vergrößerte sie das Anwesen auf seine heutige Größe von 10 Hektar, unterteilt in einen Flickenteppich von Miniparzellen an den Berghängen in einer Höhe von 400 bis 600 Metern über dem Meeresspiegel. Nach einem Besuch auf dem Weingut Chapoutier stellte sie im Jahr 1997 auf biodynamischen Anbau um. Mittlerweile ist der Weinberg biodynamisch zertifiziert (Demeter). Die berühmte Winzerin hat zahlreiche Auszeichnungen für ihre Arbeit und ihren Beitrag zur Bekanntheit der Schweizer Weine erhalten: Im Jahr 1996 wurde sie von Gault&Millau zur „Winzerin des Jahres“ gekürt, im Jahr 2015 zur „Lady of Wine“ anlässlich des renommierten Weinsymposiums Villa d'Este von François Mauss und im Jahr 2016 zur „Ikone des Schweizer Weins“. Ihre Weine werden von der Fachzeitschrift Parker ständig mit 100/100 Punkten ausgezeichnet und von anspruchsvollen Weinliebhabern weltweit sehr geschätzt. Marie-Thérèse Chappaz ist eine der prominentesten Vertreterinnen der Schweizer Weinwirtschaft, die auf einem der renommiertesten und repräsentativsten Weingüter des Landes außergewöhnliche biodynamische Weine herstellt. Das Weingut ist vor allem für seine Produktion aus Petite Arvine bekannt, einer wenig bekannten weißen Rebsorte aus der Schweiz.

Die Domaine Chappaz ist ein Schweizer Juwel in der Appellation Wallis. Bei dieser Cuvée handelt es sich um eine Assemblage aus den fünf Rebsorten Ermitage (Marsanne), Païen, Petite Arvine, Weißburgunder und Silvaner. Der Anbau ist biologisch und biodynamisch. Alle Rebsorten werden am selben Tag geerntet und gemeinsam in Edelstahltanks gepresst und vinifiziert. Der einjährige Ausbau erfolgt in Eichenfässern.
Bei der Verkostung offenbart der Wein eine klare, hellgoldene Farbe mit einigen silbernen Nuancen. Das komplexe Bukett verströmt Noten von weißen Blüten, Haselnuss, Honig, weißem Pfeffer und Lindenblüten. Am Gaumen zeigt sich der Wein mit lebhaftem und leichtem Charakter sowie mit einer umhüllenden Struktur. Der lange, salzige Abgang verfügt über eine schöne Mineralität. Sie können diese Cuvée innerhalb von zehn Jahren im Anschluss an ihren Jahrgang genießen. Öffnen Sie die Flasche ein bis zwei Stunden vor der Verkostung und servieren Sie den Wein bei 12 °C zu gegrillter Dorade mit Zitrone, gebackenen Lachssteaks oder zu gebratenen Jakobsmuscheln.