In einer idyllischen Enklave im Hood River Valley in Oregon haben Nate Ready und seine Lebensgefährtin China Tresemer ihre vielseitigen Talente in den Bereichen Önologie, Gartenbau, Kochen und Bildende Kunst vereint und die Hiyu Wine Farm gegründet. Nate, ein ehemaliger Weinhändler, kaufte das Weingut im Jahr 2010 mit dem Vorsatz, einen "altmodischen" Bauernhof zu gründen, der heute 15 Hektar Rebfläche, zwei Hektar Weideland, drei Hektar Gemüsegarten und zwei Hektar Wald ausmacht. Alles ist natürlich gestaltet und sowohl vom biologisch-dynamischen Anbau als auch vom Konzept der Permakultur inspiriert. Knapp 80 unterschiedliche Rebsorten werden dort kultiviert. Die Rebflächen werden ein wenig mit der Sense bearbeitet, gepflügt wird jedoch nicht. Die Rebstöcke werden nur einmal pro Jahr gestutzt, und es findet keine Grünlese statt. Das Weingut setzt weniger Präparate ein als biologische oder biodynamische Weingüter: Der Falsche Mehltau wird durch die Anwendung von Zimtöl und verschiedenen Aufgüssen in Schach gehalten. Im Keller wird bei der Vinifikation nur wenig eingegriffen.

Eine außergewöhnliche Assemblage aus Grauburgunder (15 Prozent) und Pinot Noir (85 Prozent), die nach der für Sherry typischen Solera-Methode vinifiziert wurde. Die Rebsorte Grauburgunder verleiht dem Wein seine Komplexität und seine Textur. Die Trauben werden nach biodynamischen Grundsätzen angebaut und bis zu 50 Tage vergoren, was für Tiefe und Struktur sorgt. Am Gaumen zeigen sich Noten von roten Früchten, die sich mit komplexeren, erdigen Noten verbinden.