Dieses führende Weingut der Appellation Mâcon kann die Geschichte des örtlichen Weinbaus bis ins Jahr 910 zurückverfolgen. Aus diesem Jahr stammen die ältesten Spuren des Weinbaus im damals von Mönchen bewirtschafteten Clos des Vignes du Maynes. Seitdem wurden in diesem Weinberg nie chemische Produkte ausgebracht.
1952 kaufen Pierre und Jeanne Guillot das Gut. Als echte Vorreiter geben sie den Verlockungen der Agrarrevolution nicht nach und beschließen, ohne chemische Produkte zu arbeiten – keine Unkrautvernichter, keine Insektizide, kein Schwefel, aber dafür jede Menge gesunder Menschenverstand.
Ihr Sohn Alain Guillot, von dieser Methode überzeugt, übernimmt die Leitung von ihnen und legt noch größeren Eifer an den Tag, später wird er sogar Präsident der Fédération Nationale de l‘Agriculture Biologique (Französischer Verband der biologischen Landwirtschaft, FNAB). Seit 2001 wird das Weingut von seinem Sohn Julien Guillot geleitet. Dieser hat sein sieben Hektar großes Anwesen auf biodynamische Bewirtschaftung umgestellt.
Heute baut Julien Guillot hier Pinot Noir, Gamay, Chardonnay und Aligoté an. Er versucht, wann immer es möglich ist, den Weinberg um Rebstöcke aus massaler Selektion zu erweitern. Die Vinifikation ist tadellos: natürliche Hefen, so wenig Schwefel wie möglich und eine sehr sanfte Filterung.

910? Die Ziffer steht für das Gründungsdatum der Domaine des Vignes du Maynes. Die ersten Weinberge wurden von den Mönchen der Abtei von Cluny um 910 gepflanzt. Julien Guillot hat diesen Mâcon Rouge zu Ehren der Ordensleute produziert.
Dieser Wein kombiniert Gamay- und Pinot Noir-Trauben, die bereits während der Vinifikation zusammen vergoren werden. Die durchschnittlich 70 Jahre alten Reben profitieren von einem kalkhaltigen Boden, der dem Wein seine besondere Komplexität verleiht. Die biodynamische Anbauweise ist zertifiziert und bei der Arbeit mit den Parzellen setzt der Winzer auf die Kraft von Pferden. Die Reben werden nach der Guyot-Poussard-Schnittmethode gepflegt und die Trauben werden von Hand geerntet. Nach der halb-kohlensäurehaltigen Mazeration reift der Wein 8 Monate in kegelstumpfförmigen Holzfässern.
Bei dieser Cuvée handelt es sich um eine Assemblage aus Gamay, Pinot Noir und Chardonnay. Die drei Rebsorten werden gemeinsam vinifiziert, und zwar ausschließlich mithilfe natürlicher Hefen. Es handelt sich um einen saftigen und ansprechenden Wein mit einem angenehm luftigen Charakter. Wir empfehlen, ihn bei 15 bis 16 °C zu Pilzen in Blätterteig zu servieren.