Dieses führende Weingut der Appellation Mâcon kann die Geschichte des örtlichen Weinbaus bis ins Jahr 910 zurückverfolgen. Aus diesem Jahr stammen die ältesten Spuren des Weinbaus im damals von Mönchen bewirtschafteten Clos des Vignes du Maynes. Seitdem wurden in diesem Weinberg nie chemische Produkte ausgebracht.
1952 kaufen Pierre und Jeanne Guillot das Gut. Als echte Vorreiter geben sie den Verlockungen der Agrarrevolution nicht nach und beschließen, ohne chemische Produkte zu arbeiten – keine Unkrautvernichter, keine Insektizide, kein Schwefel, aber dafür jede Menge gesunder Menschenverstand.
Ihr Sohn Alain Guillot, von dieser Methode überzeugt, übernimmt die Leitung von ihnen und legt noch größeren Eifer an den Tag, später wird er sogar Präsident der Fédération Nationale de l‘Agriculture Biologique (Französischer Verband der biologischen Landwirtschaft, FNAB). Seit 2001 wird das Weingut von seinem Sohn Julien Guillot geleitet. Dieser hat sein sieben Hektar großes Anwesen auf biodynamische Bewirtschaftung umgestellt.
Heute baut Julien Guillot hier Pinot Noir, Gamay, Chardonnay und Aligoté an. Er versucht, wann immer es möglich ist, den Weinberg um Rebstöcke aus massaler Selektion zu erweitern. Die Vinifikation ist tadellos: natürliche Hefen, so wenig Schwefel wie möglich und eine sehr sanfte Filterung.

Bei diesem Wein handelt es sich um eine der begehrten Flaschen der Domaine des Vignes du Maynes, einer der großen historischen Referenzen des Mâconnais. Der Wein besteht aus der Rebsorte Gamay, und die Rebstöcke wachsen auf Lehm-Kalk-Böden.
Nach der Handlese mit zwei Sortierphasen wird die Gärung mithilfe natürlicher Hefen eingeleitet. Der elfmonatige Ausbau erfolgt ohne Abstich, und die Abfüllung ohne den Einsatz von Schwefel. Bei der Verkostung offenbart der ansonsten eher zarte Wein Aromen, die Sie nicht so schnell vergessen werden. Er verfügt über einen reinen und ansprechenden Charakter.