Dieses führende Weingut der Appellation Mâcon kann die Geschichte des örtlichen Weinbaus bis ins Jahr 910 zurückverfolgen. Aus diesem Jahr stammen die ältesten Spuren des Weinbaus im damals von Mönchen bewirtschafteten Clos des Vignes du Maynes. Seitdem wurden in diesem Weinberg nie chemische Produkte ausgebracht.
1952 kaufen Pierre und Jeanne Guillot das Gut. Als echte Vorreiter geben sie den Verlockungen der Agrarrevolution nicht nach und beschließen, ohne chemische Produkte zu arbeiten – keine Unkrautvernichter, keine Insektizide, kein Schwefel, aber dafür jede Menge gesunder Menschenverstand.
Ihr Sohn Alain Guillot, von dieser Methode überzeugt, übernimmt die Leitung von ihnen und legt noch größeren Eifer an den Tag, später wird er sogar Präsident der Fédération Nationale de l‘Agriculture Biologique (Französischer Verband der biologischen Landwirtschaft, FNAB). Seit 2001 wird das Weingut von seinem Sohn Julien Guillot geleitet. Dieser hat sein sieben Hektar großes Anwesen auf biodynamische Bewirtschaftung umgestellt.
Heute baut Julien Guillot hier Pinot Noir, Gamay, Chardonnay und Aligoté an. Er versucht, wann immer es möglich ist, den Weinberg um Rebstöcke aus massaler Selektion zu erweitern. Die Vinifikation ist tadellos: natürliche Hefen, so wenig Schwefel wie möglich und eine sehr sanfte Filterung.

In Mâcon darf man die roten Rebsorten nicht vergessen, die ebenfalls Wunder bewirken. Dies gilt zum Beispiel für den Burgunder „Cuvée Auguste“, der von der großen historischen Referenz des Mâconnais hergestellt wird: der Domaine des Vignes du Maynes. Der Wein besteht aus Trauben der Rebsorte Pinot Fin, die aus äußerst seltenen massalen Selektionen aus dem Jahr 1964 stammt. Diese Rebstöcke wurden von den Mönchen der Abtei Cluny um 910 auf einem Lehm-Kalk-Boden gepflanzt, der diesem Wein seine Mineralität verleiht. Die Weinberge werden seit 1945 biologisch und seit 1998 biodynamisch bewirtschaftet, sodass man hier durchaus von Pionierarbeit sprechen kann. Wir empfehlen, diesen Wein je nach Lagerbedingungen 10 bis 20 Jahre zu lagern und ihn zu Perlhuhn-Ballotines zu servieren.