Gosset, dessen Vorfahren seit mindestens 1484 in Aÿ ansässig sind, ist eines der ältesten Champagnerhäuser. Es wurde 1584 von Jean Gosset gegründet. Béatrice Cointreau hat dem Traditionsunternehmen, das 1993 von der berühmten Cognac-Familie erworben wurde, zu seinem altem Glanz verholfen. 2007 übergab sie die Führung an ihren Bruder Jean-Pierre. Gosset hat sich auf weinige, intensive und kräftige Champagner spezialisiert, die ausgezeichnet reifen. Dies gilt insbesondere für die Jahrgangschampagner und die Champagner der „Celebris“-Reihe. 2007 brachte das Haus einen neuen Wein auf den Markt, einen Blanc de Blancs, der sich durch Spannung und Geradlinigkeit auszeichnet.

Das Weingut Gosset produziert seit mehr als vier Jahrhunderten Weine auf prächtigen Terroirs wie zum Beispiel denen in Aÿ. Der erfahrene Önologe des Champagnerhauses, Odilon de Varine, hat eine ganz besondere Vorstellung von seiner Arbeit. Ihm zufolge stellt er „zunächst einen Wein her, [und] die Kohlensäure veredelt ihn“ anschließend. Auf diese Weise hat er sich mit Cuvées wie Celebris Extra Brut einen Namen gemacht.
Der Celebris, der zu 57 Prozent aus Chardonnay und zu 43 Prozent aus Pinot Noir besteht, wurde traditionell auf Hefe ausgebaut. Dabei wurde eine malolaktische Gärung sorgfältig vermieden, um den Charakter der Frucht zu bewahren. Die Dosage Extra Brut (drei Gramm pro Liter) erhält das Gleichgewicht zwischen Frische und Vinosität. Schließlich wurde der Wein mindestens zehn Jahre lang ausgebaut und gewinnt dadurch sowohl an Komplexität als auch an Reifepotenzial.
Der Celebris offenbart eine reine gelbe Farbe, die von einer zarten und diskreten Kohlensäure durchzogen wird. Das konzentrierte Bukett besteht aus Noten von gerösteten und geräucherten Haselnüssen. Anschließend kommen besonders erfrischende Mentholaromen zum Vorschein. Die Spannung am Gaumen ist perfekt. Das durch Brioche-Noten intensivierte Volumen geht in einen Abgang mit schönen Bitterstoffen über.
Der Wein passt wunderbar zu Austern oder zu Hühnchen mit Zitronengras. Was die Lagerung angeht, so können Sie mit etwa 30 Jahren rechnen.