Chanson Père et Fils wurde 1750 von Simon Verry gegründet und ist in Beaune ansässig. Das Haus wurde im 19. Jahrhundert von Nicolas Chanson übernommen, der das Geschäft weiterentwickelte und dem Haus seinen heutigen Namen gab. 1999 kaufte die Unternehmensgruppe Bollinger Chanson Père et Fils. Die Fläche umfasst heute 45 Hektar, die Erträge werden mit zugekauften Trauben ergänzt. Der Weinberg wird biologisch bewirtschaftet, die Böden werden bearbeitet und die Trauben teilweise entrappt. Dieses Haus erzeugt Weine, insbesondere Rotweine, von hohem Niveau, die vor der Trinkreife häufig einige Jahre Reifezeit benötigen. Eine Referenz für diese Region.

Bei diesem Biowein handelt es sich um einen sortenreinen Pinot Noir. Die Trauben stammen zur Hälfte aus einer massalen Selektion (zwischen 1955 und 1962 gepflanzt) und zur anderen Hälfte von Klonen (1990 gepflanzt). Das Terroir ist sand- und lehmhaltig (was den Namen „Grèves“ erklärt). Die Rebstöcke wachsen am Hang des zentralen Hügels von Beaune. Die Trauben werden von Hand verlesen. Die Vinifikation ist traditionell, und der 16-monatige Ausbau erfolgt in Eichenfässern.
Dieser Premier Cru verfügt über eine schöne und klare rubinrote Farbe. In der Nase offenbaren sich Noten von Früchten (Himbeere, Schwarzkirsche) sowie von Veilchen und Gewürzen. Am Gaumen präsentiert der Wein einen seidigen und ausgeglichenen Charakter sowie eine schöne Länge. Servieren Sie ihn bei 16 °C zu Kapaun, Coq au Vin oder Kalbsherz.