Die Ursprünge der Domaine Amiot-Servelle gehen auf das Jahr 1920 zurück, als Clément Tachot mit dem Anbau einiger Rebstöcke in der Region Chambolle-Musigny startete. Später, im Jahr 1950, gründeten seine Tochter und sein Schwiegersohn Jean Servelle die Domaine Servelle-Tachot, aus der im Jahr 1989 die Domaine Amiot-Servelle wurde. Die sieben Hektar großen Rebflächen werden biologisch kultiviert. Aktuell wird die Domaine von Christian und Elisabeth Amiot-Servelle geführt.

Das Weingut Amiot-Servelle wird von Christian und Elisabeth Amiot geführt (unterstützt von ihrer Tochter, einer diplomierten Önologin). Die sieben Hektar (sechs Hektar Rotwein, ein Hektar Weißwein) werden biologisch bewirtschaftet (seit 2008 zertifiziert). Die Trauben der im Durchschnitt 35 Jahre alten Rebstöcke werden von Hand verlesen.
Es handelt sich um einen sortenreinen Pinot Noir. Die Trauben stammen von unterschiedlichen Parzellen (Les Bas-Doix, Les Danguerrins, Les Argillières, Les Drazeys, Aux Croix, Les Clos, Les Bussières, Les Cras) und werden bei optimaler Reife geerntet. Die Assemblage erfolgt nach dem Abstich. Der Ausbau in französischen Eichenfässern (20 bis 30 Prozent neu) dauert etwa 18 Monate. Ein Wein, der dank der Vielfalt der Böden und der Trauben über einen komplexen, ausgeprägten Charakter sowie über einen mineralischen Abgang verfügt.
Dieser Chambolle-Musigny verfügt über ein exzellentes Reifepotenzial (zwischen 10 und 20 Jahren). Genießen Sie ihn daher am besten nach ca. fünf Jahren. Servieren Sie ihn bei 16 °C zu einem Petit Salé mit Linsen, einer gebratenen Ente oder zu Hühnchen mit Pfifferlingen.