Der ehemalige Hochleistungsjudokämpfer Thibaud Boudignon widmet sich seit 2008 seiner Passion, dem Wein. Bevor er nach Savennières, im Süden von Angers, kommt, erlernt er den Winzerberuf in Bordeaux und der Bourgogne. Thibaud Boudignon lernt sehr schnell, er wird von der Kritik für die Präzision und den Charakter seiner Weine geschätzt.
Sein fast fünf Hektar großes Weingut befindet sich in idealer Lage auf einem Schieferplateau in der Appellation. Die 1990 gepflanzten Reben profitieren von einer perfekten Ausrichtung.
Die Vinifikation im Keller erfolgt auf natürliche Weise und die Reifung ist höchst präzise. Aus der Chenin-Rebe gewinnt er pure Weine von beeindruckender Mineralität, mit denen er sehr erfolgreich ist. Diese gehören zweifellos in die Kategorie der großen Weißweine, die sich problemlos über zehn Jahre im Keller lagern lassen.
Thibaud Boudignon findet noch Zeit, nebenbei das Weingut La Soucherie, im Herzen des Layon im Anjou, zu führen.

Dieser Anjou Blanc stammt von einem Terroir mit flachen Böden aus Sandsteinschiefer und Sand. Die Domaine bewirtschaftet ihre Chenin-Rebstöcke nach biologischen Grundsätzen, erntet die Trauben von Hand und vinifiziert den Wein ein Jahr lang im barrique. Ein komplexer Weißwein, der von Zitrusfrüchten, kandierten Früchten und Blumen sowie von Noten vom Ausbau (Röst-Akzente) geprägt ist. Der Gaumen schafft ein wunderbares Gleichgewicht zwischen Mineralität und einer schönen Fülle. Dieser Wein hat ein sehr gutes Reifepotenzial.