Das 1797 gegründete Familienunternehmen Louis Latour gehört zu den bekanntesten Négociants im Burgund. Es befindet sich seit mehr als zwei Jahrhunderten in Familienbesitz und ist somit Teil des geschlossenen Kreises der Hénokiens. Louis-Fabrice Latour, Vertreter der 11. Generation, steht heute an der Spitze des Unternehmens. Das Haus Louis Latour hat im Laufe der Zeit ein riesiges Weingut aufgebaut, das sich von Chambertin bis Chevalier-Montrachet erstreckt: 48 Hektar, davon 28 Hektar Grand Cru, ergänzt durch den Zukauf von Trauben. Für die Rotweine baut er Pinot Noir und für die Weißweine Chardonnay an. In den letzten dreißig Jahren hat sich das Unternehmen auch auf die Ardèche, das Var und das Gebiet der Pierres Dorées ausgedehnt, wo es ebenfalls Chardonnay und Pinot Noir produziert. Mit der Einführung des integrierten Anbaus (Einschränkung des Einsatzes von Pestiziden, Kompost, Pflügen bestimmter Parzellen zu Pferd) hat sich der Betrieb für einen entschieden ökologischeren und schonenderen Umgang mit dem Terroir entschieden.

Die für ihr tanninhaltiges und gut strukturiertes Gerüst berühmten Weine aus Santenay werden durch dieses Produkt aus der Maison Louis Latour würdig vertreten. Der Ort liegt im äußersten Süden der Côte de Beaune an der Grenze zur Côte Chalonnaise. Die rund 30 Jahre alten Pinot-Noir-Reben gedeihen auf mergel- und kalkhaltigen Böden und die Lese der Trauben erfolgt von Hand. Nach der traditionellen Gärung im offenen Bottich, die durch die malolaktische Gärung abgelöst wird, reift der Wein 10 bis 12 Monate lang im Eichenfass (aus dem Hause Latour) und im Bottich heran.
br>Bei der Verkostung offenbart sich ein Wein mit einer rubinroten Robe, einem tiefgängigen aromatischen Bukett (mit Noten nach schwarzen Früchten, Humus und Mokka), einer feinen Struktur und einem frischen Abgang. Wir empfehlen, ihn bei ungefähr 14 bis 15 °C zu servieren. Sie können ihn aber auch ruhig 3 bis 5 Jahre im Keller lagern, wenn Sie ihn lieber noch komplexer trinken.