Das 1797 gegründete Familienunternehmen Louis Latour gehört zu den bekanntesten Négociants im Burgund. Es befindet sich seit mehr als zwei Jahrhunderten in Familienbesitz und ist somit Teil des geschlossenen Kreises der Hénokiens. Louis-Fabrice Latour, Vertreter der 11. Generation, steht heute an der Spitze des Unternehmens. Das Haus Louis Latour hat im Laufe der Zeit ein riesiges Weingut aufgebaut, das sich von Chambertin bis Chevalier-Montrachet erstreckt: 48 Hektar, davon 28 Hektar Grand Cru, ergänzt durch den Zukauf von Trauben. Für die Rotweine baut er Pinot Noir und für die Weißweine Chardonnay an. In den letzten dreißig Jahren hat sich das Unternehmen auch auf die Ardèche, das Var und das Gebiet der Pierres Dorées ausgedehnt, wo es ebenfalls Chardonnay und Pinot Noir produziert. Mit der Einführung des integrierten Anbaus (Einschränkung des Einsatzes von Pestiziden, Kompost, Pflügen bestimmter Parzellen zu Pferd) hat sich der Betrieb für einen entschieden ökologischeren und schonenderen Umgang mit dem Terroir entschieden.

Der Le Grand Ardèche stammt von den besten Ardèche-Parzellen der Maison Louis Latour. Die Chardonnay-Rebstöcke wurzeln in Böden aus Lehm und Kreide. Die Beeren werden sorgfältig ausgewählt und gepresst. Der Most wird nach dem Vorbild einiger großer Weine aus dem Burgund zehn Monate lang in Eichenfässern vinifiziert. Nach der malolaktischen Gärung und einem acht- bis zehnmonatigen Ausbau in Eichenfässern (20 % neues Holz) zeigt dieser Wein, der in den ersten fünf Jahren getrunken werden kann, eine blasse, goldene Farbe. Sein komplexes Bukett verströmt Noten von fleischigen Früchten und Gebäck. Am Gaumen ist er rund, mit langem Abgang. Schmeckt köstlich zu Krustentieren oder Fisch.