Das gleichnamige Weingut wurde in den 1960er Jahren von Herrn Rolet gegründet und ist mit 62 Hektar das zweitgrößte Weingut im Jura. Es wurde von den Kindern Élyane, Pierre, Bernard und Guy übernommen, die es anschließend verkauften. 2018 übernahm es die im Burgund sehr bekannte Familie Devillard (die auch Château de Chamirey, Domaine de la Ferté, Domaine des Perdrix und Domaine de la Garenne besitzt). Es besteht kein Zweifel daran, dass dieses Weingut, das bereits hervorragende Weine produziert, uns in den kommenden Jahren noch mehr beeindrucken wird.

Der Traditionswein der Domaine Rolet ist trocken und, typisch für das Jura, oxidativ. Er entsteht durch eine versierte Assemblage zweier unterschiedlich ausgebauter Grundweine: zur einen Hälfte enthält er Savagnin, der vier Jahre lang unter einer Florhefeschicht in Eichenfässern reift und zur anderen Hälfte Chardonnay, der vier Jahre lang mit Auffüllen in Fässern ausgebaut wird.
Dieser traditionelle Wein hat eine blassgelbe, klare Farbe und ein zartes Bukett mit Noten von Trockenfrüchten und Nüssen, die typisch für den oxidativen Ausbau von Savagnin sind. Savagnin verleiht dem Wein Rundheit und Fülle am Gaumen, die lebhafte und mineralische Rebsorte Chardonnay schenkt ihm Frische und Spannung.
Dieser Wein kann mindestens 10 Jahre lang reifen.