Das gleichnamige Weingut wurde in den 1960er Jahren von Herrn Rolet gegründet und ist mit 62 Hektar das zweitgrößte Weingut im Jura. Es wurde von den Kindern Élyane, Pierre, Bernard und Guy übernommen, die es anschließend verkauften. 2018 übernahm es die im Burgund sehr bekannte Familie Devillard (die auch Château de Chamirey, Domaine de la Ferté, Domaine des Perdrix und Domaine de la Garenne besitzt). Es besteht kein Zweifel daran, dass dieses Weingut, das bereits hervorragende Weine produziert, uns in den kommenden Jahren noch mehr beeindrucken wird.

Die Domaine Rolet, ein Gewächs des Jura, ist ein Vorreiter der sortenreinen Vinifikation aus autochthonen Rebsorten. Dieser Trousseau stammt von Weinbergen, die in der Nähe von Montigny-lès-Arsures sowie in Arbois an vorwiegend westlich und südlich ausgerichteten Hängen liegen. Die rote Rebsorte gedeiht besonders gut auf Böden, die reich an irisierendem Mergel-Kalkstein sind.
Dieser originelle Wein hat eine Farbe von dunklem Bernstein und ein aromatisches Bukett, das von Aromen von Himbeeren und Johannisbeeren dominiert wird. Ein lang anhaltender Abgang verleiht ihm Frische. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und strukturiert.
Dieser Wein wird 15 bis 20 Monate lang in Holzfässern ausgebaut. Je nach Jahrgang lässt er sich jung verkosten oder bis zu fünf Jahre lang aufbewahren.