Nach Studien in Weinbau und Önologie erwarb Pierre Gaillard Anfang der 1980er Jahre das Clos de Cuminaille in Malleval. Bereits im Alter von zwölf Jahren entwickelte er eine Leidenschaft für den Weinbau. So gründete er weitere Weingüter im Süden Frankreichs: Madeloc in Banyuls-sur-Mer im Jahr 2002 und Cottebrune in Faugères im Jahr 2007. Heute ist er Herr über 77 Hektar Rebfläche. Sein Vorhaben? Optimale Hygiene- und Temperaturbedingungen zu schaffen, um das Beste aus jeder Ernte, jeder Parzelle und jeder Rebsorte herauszuholen. Seine Weine sind für ihren klaren und präzisen Charakter begehrt.

Um den "Les Pierres" zu kreieren, sammelt Pierre Gaillard die besten Früchte von „Clos de Cuminaille“ und „Côte Belley“ und baut sie ausschließlich in neuen Barriques aus französischer Eiche aus. Ein nicht unwichtiges Detail, da diese dem Wein vor allem in seiner Jugend viel Kraft verleihen. Mit den Jahren kann er seine Tannine verfeinern und sein gesamtes Potenzial entfalten.