Das Weingut, das 1991 aus der Aufteilung der Ländereien von Charles Mortet, dem Vater von Denis, hervorging, umfasst heute alle Appellationen der Gemeinde Gevrey-Chambertin. Die jährliche Gesamtproduktion beläuft sich auf 55 000 Flaschen. Die alten Rebstöcke, das besonders typische Terroir, die streng regulierten Erträge und die zweifache, sorgfältige Sortierung der Trauben ergeben Weine von kontinuierlich hoher Qualität. Die legendären Flaschen dieses viel zu früh verstorbenen, großen Winzers (Denis Mortet starb im Februar 2006), erfreuen noch heute die Gaumen der Liebhaber großer Weine aus dem Burgund.
Sein Sohn Arnaud hat die Herausforderung angenommen, in die Fußstapfen seines Vaters zu treten. Der brillante Winzer baut die Weine in seinem ganz eigenen Stil aus. Sie sind etwas weniger konzentriert, verfügen dafür aber über mehr Finesse. Eine seine bevorzugten Methoden der Vinifikation bezeichnet er nicht als Extraktion, sondern als „Infusion“.
Er ist einer der Stars der Côte de Nuits, den man sich als Liebhaber großer Weine nicht entgehen lassen sollte.

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Bis 2006 führte Denis Mortet die Domaine in Gevrey-Chambertin. Dann wurde sie von seinem Sohn Arnaud, einem herausragenden Winzer, übernommen. Nach dem Tod des Vaters begann dieser, den Stil der Weine des Familien-Weinguts immer weiter zu verfeinern, indem er auf eine weniger ausgeprägte Reifung setzte. Als Anhänger einer sorgfältigen und schonenden Bewirtschaftung der Rebflächen verbringt Arnaud Mortet viel Zeit in seinen Weinbergen und bietet seine Weine nur in begrenzten Mengen an, um eine hohe Präzision zu garantieren.
Dieser Wein entfaltet eine leichte rubinrote Robe. Im Bukett verströmt er Noten von Veilchen und Lakritz. Am Gaumen herrscht eine schöne Fülle und zeugt von einer ausgewogenen Struktur. Dieser charakterstarke Wein mit leichter Holznote hat kräftige Tannine.