Wie viele Winzer hat auch Emmanuel Brochet seine Begeisterung für Wein von seiner Familie und seine Weinberge von seinem Vater geerbt. Das Weingut wird biologisch bewirtschaftet - eine Seltenheit in der Champagne - damit sein sein Micro-Terroir voll zum Ausdruck kommt. Die Weinberge umfassen etwas mehr als zwei Hektar Rebfläche und sind von einem vielschichtigen Nährboden umgeben, der aus Kreide, Lehm und Schlamm besteht. Selbstverständlich wird auch die Weinlese sorgfältig durchgeführt, um für den Keller das Beste zu sichern, was jeder einzelne Jahrgang hervorbringt. Dort vinifiziert Emmanuel Brochet seine Weine in Eichenfässern, um ein reifes und hochwertiges Endprodukt zu erhalten.

Mont Benoit ist eine Premier Cru-Lage, die Emmanuel Brochet mit einem Wein veredelt, der vorwiegend aus Pinot Meunier sowie aus Chardonnay aus biologischem Anbau besteht und im Eichenfass reift. Dieser lebendige und frische Champagner betört umgehend mit seiner Kraft. Er entfaltet ein aromatisches Bukett voller Noten von gelben Früchten und Trockenobst. Seine saftige Struktur wird durch eine fesselnde Mineralität und einen Abgang belebt, den man gut und gern als "kreidig" bezeichnen kann.