Frédérique Cossard, Sohn eines Winzers, begeisterte sich schnell für die Wein und ergriff den Beruf des Courtiers. Im Jahr 1996 nahm er die Herausforderung an, einige Hektar Weinberge in den Gemeinden Saint-Romain und Auxey-Duresses zu bestellen. Schrittweise erweiterte er seine Domaine Chassorney und etablierte 2006 mit seiner Partnerin Laure auch eine kleine Handelsgesellschaft. Der Weinberg umfasst heute zehn Hektar Rebfläche und mehrere Appellationen (Saint Romain, Auxey-Duresses, Pommard). Die Rebstöcke werden so naturbelassen wie nur möglich bearbeitet, die Böden werden gepflügt und im Keller findet die Gärung nur auf natürlichen Hefen statt.

Mit diesem ausgezeichneten Pommard präsentiert Frédéric Cossard, zukünftigen Star der Naturweinproduzenten im Burgund, einen sehr vornehmen Wein. Die für ihre Kraft und ihr starkes Profil berühmte Appellation zeigt hier ein überraschendes, erstaunlich fruchtiges, dichtes, knackiges, feines und präzises Gesicht. Wir schätzen den Wein auch aufgrund seiner fruchtigen und würzigen Noten, die ihn zu einem angenehmen Begleiter zu weißem Fleisch aus dem Ofen in Chutney-Sauce machen.