Adeline Houillon und Renaud Bruyère. Diese beiden Namen sind ihnen sicher nicht unbekannt. Die beiden Winzer haben das Weingut mit 75 Ar Fläche 2011 gegründet. Heute umfasst die Fläche fünf Hektar. Die einheimischen Rebsorten Savagnin, Trousseau und Chardonnay werden hier nach biodynamischen Prinzipien angebaut und die Vinifikation erfolgt möglichst natürlich. Die Idee und Philosophie dahinter? Es geht darum, das perfekte Gleichgewicht zwischen Terroir, Jahrgang und Rebsorte zu erreichen.

Der auf dem Etikett der Weine des Weinguts abgebildete Halbmond lässt keinen Zweifel aufkommen: Adeline Houillon und Renaud Bruyère wirtschaften biodynamisch. In Pupillin, zwischen den Dörfern Poligny und Arbois, verleiht der Lehm-Kalk-Boden den weißen Rebsorten eine unvergleichliche Fülle und Frische. Die 50-jährigen Rebstöcke sind die Stars der Parzelle Les Tourillons.
Dieser füllige, mineralische und fettige Wein, eine geschickte Assemblage aus Chardonnay (80 %) und Savagnin (20 %), einer der königlichen Rebsorten des Jura, bewahrt eine vorzügliche Frische dank seiner lebhaften Säure und seines salzigen Geschmacks, den er von seinem schönen Terroir erhalten hat. Noten von Zitrusfrüchten (vor allem gelbe Zitrone), weißen Blüten und Heu dominieren das intensive aromatische Bukett dieses Natur-Weins.
Dieser Wein wurde mit viel Geduld in gebrauchten Tanks ausgebaut, die im Untergeschoss des Weinguts aufgestellt sind. Diesen Wein sollte man jung trinken, um von seiner fabelhaften Frische zu profitieren.