Das 1797 gegründete Familienunternehmen Louis Latour gehört zu den bekanntesten Négociants im Burgund. Es befindet sich seit mehr als zwei Jahrhunderten in Familienbesitz und ist somit Teil des geschlossenen Kreises der Hénokiens. Louis-Fabrice Latour, Vertreter der 11. Generation, steht heute an der Spitze des Unternehmens. Das Haus Louis Latour hat im Laufe der Zeit ein riesiges Weingut aufgebaut, das sich von Chambertin bis Chevalier-Montrachet erstreckt: 48 Hektar, davon 28 Hektar Grand Cru, ergänzt durch den Zukauf von Trauben. Für die Rotweine baut er Pinot Noir und für die Weißweine Chardonnay an. In den letzten dreißig Jahren hat sich das Unternehmen auch auf die Ardèche, das Var und das Gebiet der Pierres Dorées ausgedehnt, wo es ebenfalls Chardonnay und Pinot Noir produziert. Mit der Einführung des integrierten Anbaus (Einschränkung des Einsatzes von Pestiziden, Kompost, Pflügen bestimmter Parzellen zu Pferd) hat sich der Betrieb für einen entschieden ökologischeren und schonenderen Umgang mit dem Terroir entschieden.

Louis Latour ist einer der bekanntesten Namen des gesamten Weinbaugebiets Burgund – und das aus gutem Grund: Er ist ein renommierter Winzer und leitet ein Handelshaus, dessen Produkte in die ganze Welt exportiert werden. Das Unternehmen, das in der ganzen Welt bekannt ist, verkörpert das gesamte Savoir-Faire dieser wunderbaren Region. Die Domaine Louis Latour wird mit größter Sorgfalt geführt.
Die Gemeinde Savigny-lès-Beaune, die für die Qualität ihrer Rotweine bekannt ist, produziert auch erstaunliche rare Weißweine. Diese sind stark mit den Weinen Weißweinen aus Beaune verwandt, obwohl sie mehr Konsistenz am Gaumen zu haben scheinen. In der Jugend sind sie von frischen Mandelaromen geprägt und können an die Weine von Meursault erinnern.