Nachdem Sophie und Fabrice Laronze bei Alex Gambal in Beaune gelernt haben, kaufen sie in Auxey-Duresses sechs Hektar Weinberge, die sich über 14 bemerkenswerte Appellationen erstrecken. Sie gehen mit ihren Terroirs sehr respektvoll um, setzen auf einen integrierten Anbau, unter anderem pflügen sie den Boden. Im Keller gärt der Wein auf natürlichen Hefen, um jedes einzelne Terroir zur vollen Geltung zu bringen. Die Mazeration der Rotweine kann zwischen zwei und drei Wochen dauern und lassen den Pinot Noir eine intensive Konzentration und Farbe annehmen. Der Ausbau in den Fässern mit einem geringen Anteil an neuem Holz dauert bis zu 18 Monate. Die Winzer verzichten auf Filtration, um die Weinqualität nicht zu beeinflussen. Das Ergebnis sind präzise, ausgewogene und elegante Weine. Jeder einzelne Wein wurde mit großer Sorgfalt kreiert. Die Zusammensetzung ist wohl durchdacht, um den unterschiedlichen Charakter herauszuarbeiten. Dieser spiegelt das Terroir wider.

Im Westen der Gemeinde Meursault, die für ihre außergewöhnlichen Weißweine bekannt ist, produziert die Appellation Auxey-Duresse feine und geschmeidige Pinot Noir-Weine.
Sie sind angenehm und am Gaumen fleischig, mit Aromen kleiner schwarzer Früchte (schwarze Johannisbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren) und blumigen Noten (Pfingstrosen). Mit zunehmender Reife entwickelt der Wein animalische Noten sowie Aromen von Leder und Gewürzen. Dieser Wein wird 12 bis 15 Monate lang in Eichenfässern ausgebaut (davon 20 % neue Fässer).
In ihrer Jugend zeigen sie sich manchmal adstringierend, mit der Zeit werden die Tannine jedoch weicher. Wir empfehlen Ihnen, diesen schönen Pinot Noir aus dem Burgund einige Jahre im Keller aufzubewahren, bevor Sie ihn verkosten.