Die in Volnay gelegene Domaine Henri Boillot hat sich unter anderem auf den Puligny-Montrachet spezialisiert. Diese unauffällige, aber unter Weinkennern bekannte Domaine mit 15 Hektar Rebfläche im südlichen Teil der Côte de Beaune produziert seit mehreren Generationen (seit dem Jahr 1885, um genau zu sein) eine bemerkenswerte Auswahl an Spitzenweinen auf den besten Anbaugebieten. Der Bekanntheitsgrad gründet sich auf die Grands Crus der Côte de Beaune, die sich durch ihre Dynamik, Intensität und ihre meisterhafte Harmonie auszeichnen. Sieben Hektar Weißweine, darunter Puligny-Montrachet Premier Cru (Les Perrières, Les Pucelles, Clos de La Mouchère), Meursault Premier Cru Les Genevrières und Savigny-les-Beaune Premier Cru Les Vergelesses. Heute leitet Sohn Henri das Familienweingut und auch die 1996 geschaffene Handelsstruktur, die sich exklusiv den Weißweinen widmet und in der jeder Premier Cru oder Grand Cru von einem einzigen Händler stammt, um die Authentizität des Terroirs zu bewahren. Die Weißweine, die im Allgemeinen früh reifen, entfalten eine hervorragende Qualität nach vier bis fünf Jahren. Dies gelingt durch eine konsequente und stetige Bewirtschaftung der Reben im integrierten Anbau mit Pflügen (8 bis 10 Arbeitsgänge pro Jahr), den Verzicht auf Unkrautvernichtungsmittel, eine Ertragsbeschränkung (durchschnittlich 40 hl/ha) und eine möglichst späte Handlese. Es sei darauf hingewiesen, dass die Domaine im Jahr 2005 ihren heutigen Namen durch den Ankauf der Domaine von Jean Boillot erhalten hat.

Die 1885 von Henri Boillots Großvater gegründete Domaine mit Sitz in Volnay wurde in den 1975er Jahren ausgebaut, als Henri Boillot seine Tätigkeit im Weingut aufnahm. In den 2000er Jahren gründete er seine Handelsgesellschaft und verhalf dem Weingut zu seiner heutigen Größe. Mit der Unterstützung seines Sohnes produziert Henri Boillot heute mit Respekt vor dem Terroir Weine von großer Finesse. Die Weißweine der Domaine zeichnen sich durch Eleganz, Finesse, Spannung und Lagerfähigkeit aus.
Dieser 1er Cru befindet sich zwischen Les Clavoillons und Les Referts. Das Terroir hat einen sehr steinigen und flachgründigen Ton- und Kalkboden, der den straffsten Weißwein der gesamten Gemeinde hervorbringt. Er bietet eine Spannung, die von einer sehr angenehmen Fettigkeit umhüllt wird. Ein sehr schöner Wein.