Wie bei vielen Weingütern ist auch die Vergangenheit von Nicolas Rossignol eine Familiengeschichte. Nach seinem Aufenthalt in Südafrika und seiner Arbeit auf diversen Weingütern in den unterschiedlichsten Regionen (Joseph Voillot in Volnay, Louis Latour in der Ardèche, Le Vieux Télégraphe in Châteauneuf-du-Pape und La Cardonne in Bordeaux), gründete Nicolas Rossignol im Jahr 1997 sein eigenes Weingut. Es bestand aus drei Hektar Rebfläche in den Gemeinden Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, Beaune, Pommard und Volnay. Zugleich produzierte er seit 1994 Wein auf dem Familienweingut Rossignol-Jeanniard. Einige erinnern sich vielleicht daran: Im Jahr 2011 fusionierten die beiden Weingüter unter dem Etikett „Domaine Nicolas Rossignol“. Im Laufe der Jahre hat der Eigentümer seinen Horizont und sein Weingut durch den Erwerb neuer Flächen erweitert. Die Gesamtfläche umfasst heute etwa 17 Hektar.

Diese sich durch einen lehm- und kalkhaltigen Boden auszeichnende Parzelle fängt die Wärme der Sonne ein, die sie nachts an die Reben abgibt, was dem Wein seidigere Tannine verleiht. Dieser Pinot Noir ist aromatisch und strukturiert und bietet schöne fruchtige Aromen. Unglaubliche Gewürznoten schaffen Balance. Der feine und sinnliche Auftakt enthüllt einen ebenso geschmeidigen und spannungsfreien Gaumen. Diesen Wein können Sie ohne Weiteres sechs bis acht Jahre im Keller vergessen.