Die Familie Maillard ist seit 1766 in der Weinbranche im Burgund vertreten. Im Jahr 1952 entschied Daniel Maillard, der Vater von Pascal, sich einzig und allein diesem Beruf zu widmen und konzentrierte seine Anstrengungen auf den weiteren Ausbau des Weinguts und die Produktion hochwertiger Weine, während Terroir und Boden geschont werden. So ist das Weingut heute von 2 auf 19 Hektar Rebfläche in den Gemeinden Aloxe-Corton, Pommard, Beaune, Ladoix-Serrigny, Chorey-les-Beaune, Meursault, Volnay, Savigny-les-Beaune herangewachsen...
Sowohl in den Weinbergen als auch im Keller wird nach traditionellen Verfahrensweisen gearbeitet, auch wenn Pascal nicht zögert, alles zu tun, um die diversen Behandlungsverfahren zu umgehen. Alle Weine, von der regionalen Appellation bis zum Grand Cru, werden sorgfältig erarbeitet, von der Traubenauswahl über die Vinifikation bis hin zum Ausbau in 228-Liter-Eichenfässern...
Wenn Sie eines Tages die Chance haben, das Weingut zu besuchen, sollten Sie unbedingt in den Weinkeller gehen, wo ein herrlicher Brunnen als Verkostungstisch zur Verfügung steht. Die Umgebung ist wunderschön, ein burgundisches Juwel, und die Preise sind noch moderat.

Lesen Sie den Blogbeitrag über die Domaine Maillard Père & Fils

Der Hügel von Corton ist eine legendäre Lage, die einen großen Teil der Grands Crus der Côte de Beaune beherbergt. Die Domaine Maillard hat das große Glück, 0,34 Hektar der als Grand Cru klassifizierten Chardonnay-Reben zu besitzen. Das Klima dieses Terroirs zeichnet sich durch sehr heiße Sommer- und trockene Herbstmonate aus. Der Boden besteht aus Kalkstein – es sind braune Böden, die mit hartem Kalkstein und Kieselsteinen vermischt sind.
Nach der Handlese werden die Trauben sortiert, um einen Wein von makelloser Qualität zu produzieren. Sie durchlaufen eine pneumatische Pressung, und nachdem der Saft extrahiert wurde, wird er zur Sedimentation in Tanks gefüllt. Der Ausbau erfolgt in burgundischen 228-Liter-Pièces und dauert 12 bis 18 Monate, wobei die Hefe regelmäßig aufgerührt wird. Vor der Abfüllung in Flaschen werden die Weine zudem geschönt und gefiltert.
Wir empfehlen Ihnen, diesen Grand Cru fünf bis zehn Jahre zu lagern. Er verfügt über eine goldene Farbe sowie über ein reichhaltiges Bukett aus Honig und Röstaromen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen Raffinesse und Kraft.