Arnaud Ente ist ein Winzer, der sich nicht mehr verstecken kann. Seine vier Hektar Rebfläche bestellt er mit seiner Frau und nur zwei Winzern. Aufgrund seiner herausragenden Leistungen wurde er von Bettane et Desseauve im Jahr 2013 zum "Mann des Jahres" ernannt. Er produziert streng nach burgundischer Tradition. Nicht umsonst haben wir diesen Wein für unsere Masterclass ausgewählt. Für Michel Bettane "hat Arnaud Ente ein meisterliches Niveau im Anbau und in der Vinifikation erreicht, so dass ich glaube, dass dies die ausgewogensten Weine im ganzen Burgund sind, in Bezug auf Chardonnay vielleicht sogar weltweit. Ein einzigartiges Talent.“ Wie Sie feststellen können, ist Arnaud Ente DER Favorit von Michel Bettane.

Dieser Meursault Premier Cru ist das Aushängeschild eines renommierten Weinguts der Côte de Beaune. Die etwa 20 Jahre alten Chardonnay-Trauben stammen von einem lehm- und kalkhaltigen Boden und wurden auf traditionelle Weise vinifiziert. Anschließend wurde der Wein ein Jahr lang in Demi-Muids und sechs weitere Monate in Edelstahltanks ausgebaut. Dieser Premier Cru ist einer der besten der Appellation. Der aus ihm gewonnene Wein besticht durch sein subtiles Gleichgewicht zwischen Reinheit, Intensität und Spannung. Ein sehr schöner Wein, der nach einigen Jahren im Keller zu kulinarischen Gerichten serviert werden sollte.