Mit einer Rebfläche von 18,5 Hektar, die sich auf 6 Appellationen erstreckt, ist Olivier Lamy, der die Domaine Hubert Lamy verwaltet, einer der wichtigsten Repräsentanten der zu Unrecht geringgeschätzten Appellation Saint-Aubin, die eine großartige Alternative zu Weinen aus der Region Chassagne bietet. Die Weine überzeugen mit ihrer Ausgewogenheit und Eleganz, die sie dem hervorragenden Ausbau verdanken. Weine von der Côte de Beaune, die Sie probieren müssen.
Die Familie Lamy kultiviert die Flächen von Saint-Aubin seit Mitte des 17. Jahrhunderts. Die Domaine unter seinem Namen gründete Hubert Lamy im Jahr 1973, mit zunächst acht Hektar Rebfläche. 1995 stieg Sohn Olivier nach einem Studium und mehreren Praktika im Bereich Wein in den Betrieb ein. Vater und Sohn sorgten für eine Balance zwischen Tradition und Innovation – bis Hubert 2022 im Alter von 79 Jahren verstarb.
Sowohl im Weinberg als auch im Keller wird - biologisch zertifiziert - umsichtig und präzise gearbeitet: Die biologisch (nicht zertifiziert) bewirtschafteten Terroirs werden separat in 600-Liter-Fässern vinifiziert (mit sehr wenig neuem Holz, so lautet einer der Grundsätze der Domaine). Weine mit einer schönen Spannung, wie wir sie bevorzugen und wie Sie sie sicherlich auch schätzen werden!

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Dieser Premier Cru stammt von einer noch recht unbekannten Appellation aus dem Burgund, die jedoch mit Größen wie Chassagne gleichzieht. Er hat eine blassgoldene Farbe mit Aromen von weißen Früchten, Steinobst, weißen Blüten und dezenten Holznoten. Für seine Herstellung setzte das Weingut auf eine sanfte Pressung der Chardonnay-Trauben, auf eine lange Gärung von 90 Tagen, einen zwölfmonatigen Ausbau sowie auf eine Abfüllung in Flaschen nach dem Gravitationsprinzip.