Mas Cal Demoura, etwa 30 km westlich von Montpellier gelegen, wurde in den 1970er Jahren von Jean-Pierre Jullien gegründet. Das Weingut wurde im Jahr 2003 von Isabelle und Vincent Goumard, zwei leidenschaftlichen Önologen, übernommen. Der Weinberg umfasst heute 14 Hektar und produziert rund 40.000 Flaschen pro Jahr. Er wird mit größter Sorgfalt biologisch bewirtschaftet (zertifiziert seit 2010): Pflügen, organische Ergänzungen, Begrünung, biologische Behandlungen, sehr geringe Erträge (etwa 25 bis 30 hl/ha). Im Keller wird mit natürlichen Hefen auf Parzellenbasis vinifiziert. Dieses schöne Weingut ist ein Beispiel für die neuen Entwicklungen, die die Terrasses du Larzac zu einer der dynamischsten Appellationen Frankreichs gemacht haben. Die Weine der Domaine zeichnen sich durch ihre Fruchtigkeit, Fülle, Finesse und Dynamik aus.

Dank des von den Nordwinden gekühlten Klimas gewinnt der Wein an Frische, wodurch die Wärme der Trauben aus dem Languedoc ausgeglichen wird. Der Wein wird biologisch angebaut und bringt die ganze Kraft seines Terroirs zum Ausdruck. Die mineralischen Nuancen beleben die alten Syrah-Trauben. Das Ensemble, das durch die Reinheit der Rebsorte Carignan ausgeglichen wird, gewinnt dank Mourvèdre an Struktur. Dieser Wein, der zugleich tief, raffiniert und lebhaft ist, begleitet Ihre würzigen Wildgerichte.