Seit 2001 stellt Philippe Pacalet, Önologe und Neffe von Marcel Lapierre, Weine von höchster Qualität her. Der Schlüssel zum Erfolg seines Unternehmens, welches er mit Meisterhand führt? Der Wunsch, die Terroirs zum Ausdruck zu bringen, die sorgfältige Vinifikation, die Wahl nicht-interventionistischen Methoden und die kontrollierte Zugabe von Schwefel in minimalen Dosen. Seine „sehr natürlichen“ Weine zeichnen sich durch ihre Balance und zumeist auch durch ein sehr gutes Reifepotenzial aus.

Dieser Wein stammt von einem lehm- und kalkhaltigen Terroir mit perfekter Südost-Ausrichtung. Die ganzen Trauben werden ohne Schwefel vinifiziert und mit natürlichen Hefen vergoren. Anschließend wird der Wein 17 Monate lang ausgebaut (nach wie vor ohne Zusatz von Schwefel). Dieser Grand Cru offenbart einen reichhaltigen Charakter. Sein aromatisches und komplexes Bukett enthüllt zarte Noten von Blüten, Veilchen, Moschus, Sauerkirschen, Schwarzkirschen und Schwarzem Trüffel. Die markante Tanninstruktur macht ihn zu einem hervorragenden Begleiter herzhafter Gerichte.