Domaine des Hautes Glaces ist eine französische Bauernhof-Destillerie, die sich auf die Herstellung von Whisky und Brandy spezialisiert hat. Gegründet wurde das Unternehmen 2009. Der Whisky wird ausschließlich aus regionalen, biologisch angebauten Produkten erzeugt. Gerste, Roggen und Dinkel werden selbst angebaut. Das Weingut besitzt eine eigene Mälzerei und es wird eigenes Quellwasser verwendet. Die Whiskys reifen in Cognac-Fässern, Vin Jaune-Fässern oder in neuen französischen Eichenfässern.

Dieser Whisky wird nach den Grundsätzen der biologischen Landwirtschaft aus Gerstenmalz hergestellt. Er wird zweimal über Holzfeuer destilliert und stammt von drei verschiedenen Parzellen. Seine blasse Farbe harmoniert mit dem raffinierten Bukett mit pflanzlichen und blumigen Noten (insbesondere Lindenblüten). Gewürze und Zitrusfrüchte integrieren sich in die Aromenpalette. Am Gaumen finden sich dank der Tiefe des Ensembles Noten von Mandeln und Ananas, ebenso wie Nuancen von Sahne und frischen Feigen. Der Abgang dieses Whiskys ist äußerst körperreich, mit schönen Aromen von Kakao und Minze.