Nachdem er auf verschiedenen Weingütern im Roussillon und in Spanien das Winzerhandwerk erlernt hatte, kehrte Julien Pilon in seine Heimat Condrieu zurück. Seit 2010 stellt er Weißweine aus Saint-Joseph her, deren Trauben er anfangs kaufte und in seinem Weinkeller in Condrieu vinifizierte. Er hat nicht nur 7 Hektar Rebfläche gekauft, sondern verfügt zudem noch über 1,5 Hektar eigene Weinberge. Die weißen Rebsorten (Marsanne und Roussanne) gedeihen auf den lokalen Granitböden und ergeben Weine von besonderer Finesse und Klarheit.

Dies ist eine Assemblage von sechs Parzellen, die sich auf den Norden und den Süden der Appellation verteilen. Die Böden bestehen aus Sand, Granit und Kalk. Die Roussanne- und Marsanne-Rebstöcke werden integriert bewirtschaftet. Der Wein öffnet sich auf floralen Noten und Honig-Aroma. Sein fülliger Gaumen wird ausbalanciert durch eine beachtliche Spannung, die in langgezogenen, edlen Bitternoten mündet. Dieser weiße Saint-Joseph ist ohne Zweifel dazu bestimmt, feine Speisen zu begleiten.